valeristu
пятница, 19.35
Парча-бозбаш
| Порций | 6 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Азербайджанская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 9,48 г
Жиры 7,27 г
Углеводы 9,9 г
|
143
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
11
5
Вам нужно
Бобовые
Масла, жиры
Мясо
Овощи свежие
Специи, пряности, добавки
Имбирь молотый
1 ч. л.
Мята сушеная
2 ст. л.
Перец черный горошком
10 шт.
Сумах
1 ч. л.
Укроп сушеный
2 ст. л.
Шафран
п/в
Фрукты, ягоды
Шаги приготовления
Шаг 1
Курдючное сало
50 г
Мята сушеная
2 ст. л.
Айва
2 шт.
Перец черный горошком
10 шт.
Горох сушеный
4 ст. л.
Лук зеленый
2 стеб.
Баранина
750 г
Алыча
1 ст.
Имбирь молотый
1 ч. л.
Шафран
п/в
Сумах
1 ч. л.
Лук репчатый
2 шт.
Картофель
2 шт.
Укроп сушеный
2 ст. л.
Баранину разделить на 4 куска, слегка обжарить без масла до золотистой корочки, сложить в большой широкий горшок.
Добавить мелко нарезанный зеленый лук, перец, имбирь и замоченный нут, залить крутым кипятком (2,5-3 л воды), плотно закрыть и поставить в духовку на 40 мин.
Добавлять в бульон воду, если его получилось немного или он вышел слишком густым нельзя. Это существенно портит вкус бульона. Такую ошибку лучше не исправлять сегодня, а учесть её во время следующей готовки.
Затем положить подготовленные каштаны или картофель, алычу (целиком), айву (дольками) и выдержать еще 30 мин, заложив за 3—5 мин до готовности пряную зелень, шафран и сумах.
Добавить мелко нарезанный зеленый лук, перец, имбирь и замоченный нут, залить крутым кипятком (2,5-3 л воды), плотно закрыть и поставить в духовку на 40 мин.
Добавлять в бульон воду, если его получилось немного или он вышел слишком густым нельзя. Это существенно портит вкус бульона. Такую ошибку лучше не исправлять сегодня, а учесть её во время следующей готовки.
Затем положить подготовленные каштаны или картофель, алычу (целиком), айву (дольками) и выдержать еще 30 мин, заложив за 3—5 мин до готовности пряную зелень, шафран и сумах.
