Сумах

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Специя, которая представляет собой высушенные и растертые в порошок плоды одного из видов растения сумах. Пряность отличается красно-бордовым или рубиновым цветом и кислым, немного вяжущим вкусом, практически не имеет запаха.

Состав

Сумах содержит яблочную, винную, лимонную, янтарную, фумаровую, малеиновую и аскорбиновую кислоты, танины, терпеноиды, альдегиды, витамины.

Как готовить и/или подавать

Приправа сумах широко используется в среднеазиатской, турецкой, иранской, ливанской, египетской, сирийской и кавказской кухнях. Она может выступать в качестве замены лимона и придает блюдам цвет от рубинового до вишневого.

Его добавляют при приготовлении салатов, шашлыка, птицы, рыбы, мяса, маринадов, острых соусов, хумуса, бутербродов, блюд из бобовых, кебаба, риса, овощных блюд, десертов. Прекрасной закуской будет сумах, смешанный с порезанным репчатым луком, для оттенения вкуса котлет из баранины его смешивают с зирой, а свиных отбивных – с тмином и черным перцем.

Сумах сочетают с кунжутом, тмином, тимьяном, фенхелем, кориандром, зирой, орегано, жгучим или черным перцем, мускатным орехом, гвоздикой.

Его добавляют в блюда в виде порошка или отваривают сироп.

Как выбирать

Качественный сумах отличается насыщенным цветом. Чем он ярче, тем качественнее приправа.

Хранение

Сумах хранят в темном месте, в емкости с хорошо закрытой крышкой. Когда он теряет свой насыщенный цвет, то считается пропавшим.

Полезные свойства

Сумах проявляет антиоксидантные свойства, выводит из организма шлаки и токсины, нормализует работу органов пищеварения.

Сумах в рецептах
Екатерина Воробьева
katbka
Хумус
Домашние рецепты
0
15
0
elievictoria38888
Салат "Фатуш"
Ливанская кухня
2
22
0
Natalia Khromova
NataliaKhromova
Пицца с острыми колбасками
Домашние рецепты
3
18
1
AsyaYan
Мусахан
Палестинская кухня
3
26
0
Lera Stubareva
valeristu
Пити по-азербайджански
Азербайджанская кухня
2
20
0
patee
Лахмаджун
Турецкая кухня
28
95
3
Lera Stubareva
valeristu
Парча-бозбаш
Азербайджанская кухня
0
10
0
VictoriaSt
Овощная запеканка
Домашние рецепты
15
130
1
Patee. Рецепты
patee
Томатно - чечевичный суп
Домашние рецепты
67
241
8
valeristu
Плов с бараниной
Азербайджанская кухня
0
18
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта