Уха по-селянски

Эта уха готовится из рыбных субпродуктов: хвосты, плавники, хребты, головы, в общем все, что осталось от рыбы “лишнего” .

Рыбу залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить в течение 30 минут. После чего вынуть из бульона рыбу и остудить.

Пену, образовавшуюся в процессе варки, нужно снять шумовкой.

Картофель нарезать небольшими кубиками.

Картофель кладем в кипящий бульон.

Морковь трем на средней терке.
Лук режем кубиками.

Лук пассировать на небольшом количестве подсолнечного масла до прозрачности.

Добавить к луку морковь, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.

Переложить пассированные лук и морковь в кастрюлю. Варить 3 минуты.

С остывшей рыбы снять все мясо, отделив его от костей.

Рыбу положить в кастрюлю с ухой.

В бульон добавляем манную крупу. С ней уха получается немного гуще, а манка чем-то напоминает рыбную икру, как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Варить 5 минут.

За две минуты до окончания готовки, добавляем лавровый лист и перец горошком.