Салат из киноа с зеленым луком и авокадо

Вскипятить бульон в большой кастрюле.

Одновременно обжарить киноа на большой сухой сковороде на средне-сильном огне, постоянно помешивая, Когда киноа станет золотистой и ароматной (около 5 минут), снять с огня.

Выложить киноа в кипящий бульон, убавить огонь и варить 15 минут. Снять с огня, плотно накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

Разрыхлить киноа вилкой, добавить зеленый лук и перемешать.

Смешать в маленькой миске оливковое масло с соевым соусом, соком лайма и медом. Медленно влить смесь в киноа, перемешивая.

Непосредственно перед подачей добавить жареный миндаль и ломтики авокадо.

Можно подавать салат сразу, или убрать в холодильник и подавать охлажденным.