Оливье с сёмгой

Для оливье необходим кусочек слабосоленой семги. Рыбу можете засолить сами или купить уже в готовом виде. Так как для салата семга измельчается мелко, рекомендуется использовать брюшко или хвостовую часть этой рыбы, а хорошие и ровные кусочки пойдут для подачи оливье.
Малосольную семгу ( брюшки, гр 200) необходимо нарезать маленькими кубиками. Старайтесь, чтобы все ингредиенты для оливье были одинаковой нарезки.
Морковь, картошку и яйца предварительно отварите очистите и нарежьте морковь и картофель кубиками. Белок отделите от желтка и нарежьте вместе с отварными овощами. Свежий огурец тоже нарежьте кубиками. Горошек для этого салата, обычно используют консервированный из банки. В последнее время стало модным брать для салатов свежий замороженный горошек. Хранится такой горошек в морозилке. Непосредственно перед приготовлением салата необходимо бланшировать горошек в воде не более 10 минут. Такой бобовый продукт имеет очень мягкую консистенцию и яркий оттенок. Слейте воду и добавьте в миску.

Оливье с семгой заправляйте майонезом, постепенно добавляя и аккуратно размешивая салат ложкой, так чтобы не поломать овощные кубики. Свежести добавит зеленый лук, петрушка и укроп. Добавляйте их по желанию. Размешанный салат оставьте для пропитки на 40 минут, а потом готовьте презентацию.
Оставшуюся семгу порежьте тонкими полосками и заверните в них салат. Приятно аппетита!!!