Пирожное с банановым зефиром

Для бисквита размять банан, добавить яйцо, масло, сахар, корицу, ванилин. Просеять муку с разрыхлителем, добавить к тесту, перемешать.
У меня квадратная силиконовая форма, остальные надо смазать маслом и присыпать мукой.
Выложить тесто (форма примерно 20х20) и выпекать при 180С около 15-20мин до сухой зубочистки. Остудить и разрезать на прямоугольники (у меня вышло 8шт).

Для зефира в сотейнике с толстым дном соединить пюре, воду, агар, 50г сахара, глюкозный сироп (нет в каталоге приложения, но можно заменить сахаром/сахсиропом), специи. Перемешать венчиком, довести до кипения на среднем огне, проварить 4-5мин. Сироп станет однороднее и чуть плотнее.
Отдельно взбить белок, постепенно добавить оставшийся сахар и щепотку лимонной кислоты.
Когла белковая масса станет плотной, тонкой струйкой вводим горячий сироп, продолжая взбивать, до момента, когда масса станет плотно и будет собираться на венчике. Учитывайте, что при остывании до 40С масса станет стабилизироваться и будет сложно отсаживать на пирожные. Перекладываем в кондитерский мещок.

Отсаживаем на пергамент полоски зефира, примерно равные по размеру кусочкам бисквита, на каждый зефир сразу выкладываем по продольной дольке банана (нарезать заранее!) и сверху ещё зефир.
Бисквит можно пропитать кофе (100мл кипятка и кофе по вкусу 3в 1). После стабилизации окунаем зефир в растопленный и чуть охлажденный шоколад (можно растопить с какао-маслом) и выкладываем на полоски бисквита. Можно наслаждаться)