valeristu
воскресенье, 19.26
Корнуоллские пирожки с яблоками и чеддером
| Порций | 12 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Пирожки |
| Способ | Классический |
1. Вместо яблок можно использовать любую другую сытную или сладкую начинку. Если выбранные ингредиенты могут потенциально размочить тесто, лучше по возможности слить лишнюю жидкость или добавить в начинку крахмал.
2. Лучше делать формовку пирожков прямо на противне, иначе тесто с начинкой будет сложно перенести.
3. Если работаете медленно и масло в тесте тает, рекомендую заполнить заготовками половину одного противня, убрать его в холодильник и заполнить половину второго. Затем поменять их местами и повторить процедуру.
4. Если ваша духовка не справляется с равномерной выпечкой изделий на двух противнях разом, их нужно ставить по очереди.
2. Лучше делать формовку пирожков прямо на противне, иначе тесто с начинкой будет сложно перенести.
3. Если работаете медленно и масло в тесте тает, рекомендую заполнить заготовками половину одного противня, убрать его в холодильник и заполнить половину второго. Затем поменять их местами и повторить процедуру.
4. Если ваша духовка не справляется с равномерной выпечкой изделий на двух противнях разом, их нужно ставить по очереди.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,02 г
Жиры 15,85 г
Углеводы 29,6 г
|
278
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
нравится15 добавили себе
16
5
Вам нужно
Масла, жиры
Молочные продукты
Мука, крахмал
Сахар, мёд, соль
Соки, воды, напитки
Специи, пряности, добавки
Сыры
Фрукты, ягоды
Яйца
Шаги приготовления
Шаг 1
Смешать муку с солью и маслом в комбайне на импульсном режиме до получения крупной крошки.
Добавить воду и, как только тесто начнёт собираться в шар, выключить комбайн.
Переложить массу на силиконовый коврик и очень быстро домесить холодными руками.
Разделить тесто на 24 равные части, сформировать из каждой диск, завернуть в плёнку и убрать в холодильник миниму на 4 часа, лучше на ночь.
Доставать из холодильника небольшими партиями за 5-7 минут до начала работы
Добавить воду и, как только тесто начнёт собираться в шар, выключить комбайн.
Переложить массу на силиконовый коврик и очень быстро домесить холодными руками.
Разделить тесто на 24 равные части, сформировать из каждой диск, завернуть в плёнку и убрать в холодильник миниму на 4 часа, лучше на ночь.
Доставать из холодильника небольшими партиями за 5-7 минут до начала работы
Шаг 2
Разогреть духовку до 190 градусов. Застелить 2 противня силиконовыми ковриками или пергаментом для выпечки.
Смешать яблоки (нарезать кубиками), сахар и корицу.
Раскатать круги из двух заготовок теста. Положить в центр одного из них яблочную начинку, сверху сыр. Смазать край водой и накрыть вторым кругом теста, подвернуть и красиво защипнуть. Сформировать таким же образом остальные пирожки.
Смешать желток и сливки и с помощью кисточки смазать получившимся льезоном поверхность пирожков.
Выпекать до золотистой корочки около 40 минут.
Смешать яблоки (нарезать кубиками), сахар и корицу.
Раскатать круги из двух заготовок теста. Положить в центр одного из них яблочную начинку, сверху сыр. Смазать край водой и накрыть вторым кругом теста, подвернуть и красиво защипнуть. Сформировать таким же образом остальные пирожки.
Смешать желток и сливки и с помощью кисточки смазать получившимся льезоном поверхность пирожков.
Выпекать до золотистой корочки около 40 минут.
