среда, 09.35

Пирог со смородиной

Порций	6
Время	40 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Пироги
Способ	Классический

В оригинале этот пирог печётся с красной смородиной, но красную мороженую я не встречала, а свежую ещё ждать и ждать. Но с чёрной вышло совсем даже не хуже . Примечание: зоркие соколы, думаю, заметили, что у меня начинка малость недосхватилась. Дело в том, что я почему-то на этот раз решила его выпечь в форме 20 см диаметром. Зато теперь точно знаю - такая форма маловата, пирог получается слишком высоким, и вся начинка не успевает схватиться. Вот 23-26 см будет самое оно. И всё равно - ну ооочень вкусно!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,82 г

Жиры 9,3 г

Углеводы 35,26 г

234 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 23 нравится

302 добавили себе

329

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

125 г

Мука, крахмал

	Крахмал картофельный	1 ч. л.
	Мука пшеничная	1,5 ст.
	Разрыхлитель	1 ч. л.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	220 г
	Соль	1 щеп.

Фрукты, ягоды

Смородина черная

600 г

Яйца

Яйцо куриное

3 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сахар-песок	220 г
	Сливочное масло	125 г
	Разрыхлитель	1 ч. л.
	Яйцо куриное	3 шт.
	Мука пшеничная	1,5 ст.
	Смородина черная	600 г
	Крахмал картофельный	1 ч. л.
	Соль	1 щеп.

1. 1,5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку.

Шаг 2

2. Ссыпаем её в миску, добавляем туда 100 граммов сахара, 0,5 ч.ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку.

Шаг 3

Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.

3. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.
Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась.

Шаг 4

4. Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков.

Шаг 5

5. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину.

Шаг 6

6. Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку.7. Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. Приятного аппетита!