Povar

пятница, 11.22

Миндальный пирог с клубникой

Порции	4
Время	30 мин
Кухня	Французская кухня
Категория	Пироги
Способ	Классический

Не знаю, как описать этот пирог, но он настолько вкусный, что трудно передать словами. Основа пирога — миндальное тесто, рассыпчатое и чуть хрустящее, а начинка — настоящие взбитые сливки со свежей клубникой. Пирог не слишком сладкий, воздушный и какой-то очень домашний.
Словом, я от него в восторге, а тем, кто разделит мои эмоции, могу посоветовать способ, как сделать его еще и быстроприготавливаемым. Для этого надо сделать двойную порцию теста, использовать половину, а вторую просто заморозить. Тогда в следующий раз останется только испечь основу, взбить сливки и добавить клубнику или любые другие фрукты или ягоды.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,47 г

Жиры 23,49 г

Углеводы 16,24 г

287 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 31 нравится

175 добавили себе

210

Вам нужно

Алкоголь

Ром светлый

30 мл

Масла, жиры

Сливочное масло

200 г

Молочные продукты

Сливки 35-40%

500 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

100 г

Орехи, семечки

Миндаль

100 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар ванильный	50 г
	Сахар-песок	60 г

Специи, пряности, добавки

Желатин

10 г

Фрукты, ягоды

Клубника

600 г

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Миндаль

100 г

Миндаль (если он у вас неочищенный) нужно замочить в кипятке на 2-5 минут, затем снять с него кожицу. После этого немного подсушить на горячей сковороде, периодически помешивая.

Шаг 2

	Сливочное масло	200 г
	Мука пшеничная	100 г
	Сахар-песок	60 г

Теперь делаем тесто. Миндаль измельчаем до состояния мелкой крошки, смешиваем с мукой и сахаром. Туда же кладем холодное сливочное масло кусочками.

Шаг 3

	Ром светлый	30 мл
	Яйцо куриное	1 шт.

Ножом терпеливо рубим масло с мукой и миндалем до тех пор, пока масса не станет довольно однородной (как мелкие хлебные крошки).
Теперь добавляем яйцо, ром (или другой крепкий алкоголь для ароматизации) и быстро замешиваем.
После замеса тесто нужно завернуть в пленку и ненадолго положить в холодильник, особенно если вы его готовили в жарком помещении.

Шаг 4

В низкую формую, смазанную маслом, выкладываем тесто и раскатываем его ровным слоем толщиной в 0,5-1 см, с небольшими бортиками.
Делаем несколько проколов вилкой.

Шаг 5

Перед выпеканием нужно накрыть тесто бумагой для выпечки и насыпать каких-нибудь бобовых для того, чтобы оно не поднялось при выпечке.
Так печем основу 15 минут при температуре 180 градусов, затем снимаем бумагу, убираем фасоль и допекаем еще 10-15 минут, пока основа для пирога не будет готова.

Шаг 6

Готовый корж вынимаем из духовки и ставим охлаждаться.

Шаг 7

	Желатин	10 г
	Сливки 35-40%	500 мл

Тем временем готовим крем. Жирные холодные сливки хорошо взбиваем до густого состояния. У меня это заняло около 5 минут на высокой скорости взбивания.
Одновременно замачиваем желатин в небольшом (50-100 мл) количестве холодной воды. Желатин должен набухнуть, после чего воду можно немного подогреть, чтобы он полностью растворился.

Шаг 8

Сахар ванильный

50 г

Когда сливки хорошо загустеют, добавляем сахарную пудру и, продолжая взбивать, осторожно вливаем растворенный желатин. Это придаст нашему крему устойчивость и плотность.
Так как сливки холодные, они загустеют практически сразу и можно будет приступать к выкладыванию сливок на основу.

Шаг 9