Киш лорен

Основа:
Смешать муку с сахаром и солью в небольшой миске. Нарезать масло в мучную смесь, растереть до консистенции крупной крошки.

Добавить яичные желтки и холодную воду и перемешать до образования клейкого теста (при необходимости добавить еще немного воды).

Сформировать из теста диск, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут (если оставите тесто в холодильнике дольше часа, нужно будет оставить его немного постоять при комнатной температуре, прежде чем раскатывать).

Разогреть духовку до 190С.

Раскатать тесто на поверхности, слегка посыпанной мукой, в лепешку диаметром на 2.5-3 см больше вашей формы для тарта.

Аккуратно переложить в форму.

Обрезать излишки теста, проведя по краям формы скалкой.

Поставить форму с основой на противень. Накрыть основу фольгой или пергаментом и насыпать сверху сухую фасоль или керамические шарики (в качестве груза). Выпекать 15 минут.

Начинка:
Пока основа печется, пожарить бекон и остудить на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишний жир.

Взбить яйца со сливками и солью.

Достать основу из духовки, убрать фольгу с грузом.

Разложить бекон по всему дну основы.

Выложить сверху начинку.

Вернуть в духовку и выпекать еще 25 минут.

Подавать киш горячим или охлажденным до комнатной температуры.

Можно посыпать зеленым луком.