Пирог с беконом и грибами

Приготовить рубленое тесто. Рецепт теста можете найти здесь - http://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=100925.

Раскатать тесто в круглую лепешку. Смазать форму для выпечки пирога маслом и положить в нее тесто. Растянуть тесто, чтобы накрыло дно и стенки формы.

Поставить в холодильник на полчаса. Достать, поколоть вилкой и накрыть листом пергамента.

Разогреть духовку до 200С.

Положить на пергамент керамические шарики или насыпать сухую фасоль (груз, чтобы тесто сохранило форму).

Выпекать 10-12 минут. Достать, снять лист пергамента с грузом и вернуть в духовку еще на 5-7 минут.

Вынуть основу пирога из духовки.

Начинка:
Нарезать бекон. Помыть грибы, обсушить бумажными полотенцами. Крупные лисички разрезать пополам.

Измельчить чеснок. Нарезать лук кольцами или полукольцами. Мелко нарезать зелень.

Нагреть масло на сковороде на среднем огне. Обжарить в горячем масле бекон.

Добавить измельченный чеснок, обжаривать еще 30-35 секунд, снять с огня и выложить в небольшую миску.

Добавить в сковороду немного масла, положить грибы и обжаривать, пока не подрумянятся. Приправить солью.

Выложить грибы в миску с беконом и чесноком.

Добавить в сковороду еще немного масла и положить лук. Обжаривать, пока не размягчится. Выложить лук в миску с начинкой. Добавить соль, перец и зелень, аккуратно перемешать.

Приготовленную начинку выложить на корку пирога.

Слегка взбить яйца вилкой или венчиком в небольшой миске. Добавить сметану, перемешать.

Добавить молоко, соль и перец, перемешать и залить начинку пирога.

Разогреть духовку до 180С.

Выпекать пирог в духовке 25-30 минут.