Кабачковая аджика на зиму «Пальчики оближешь» 🫙

😉

Овощи можно протереть через мясорубку, но я люблю помидоры без шкурки, поэтому натираю их на терке, не используя кожицу. Томатную массу сразу ставлю на самый маленький огонь, чтобы она уваривалась, пока я буду готовить остальные ингредиенты

Почистим перец и чеснок. С кабачка снимем шкурку (с молоденьких можно не снимать). Если в кабачке уже зрелые семечки, то часть с семенами не используем.

Болгарский и жгучий перец пропустим через мясорубку или разотрем в блендере.

Добавим перец к томатной массе.

Моркови мало, поэтому ее перетрем вместе с кабачком, несколько раз загружая блендер.

Тоже добавим к томатам. Варим аджику с момента закипания 45-60 минут.

Добавляем соль, подсолнечное масло, сахар, пряные травы, чеснок, пропущенный через чесноковыжималку. Варим еще 10 минут.

Стерилизуем банки и крышки. Крышки я кипячу в кастрюле с водой, а банки стерилизую паром, разместив на решетке над этой же кастрюлей. Полулитровые банки стерилизуем с момента закипания воды минут 12-15. Маленькие — 7-10 минут.

В конце добавляем уксус, провариваем 5 минут. Пробуем, если нужно - добавляем по своему вкусу соль, сахар, перец и пряные травы.

Раскладываем горячую аджику в стерилизованные банки.

Закатываем крышками. Переворачиваем на несколько часов.