четверг, 07.31

Маринованные рядовки

Порции	4
Время	1 час
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Заготовки и соленья
Способ	Классический

Маринованные грибы - очень вкусная и нужная зимняя заготовка. Любой праздничный стол, на котором есть собственноручно собранные и законсервированные грибы, сразу преображается. С лучком и ароматным подсолнечным маслом - пальчики оближешь! Сегодня я покажу вам один удачный рецепт, по которому получаются превосходные маринованные грибы с богатым вкусом и ароматом. Мариновать будем рядовку зелёную, которую в народе называются зеленушкой или желтушкой. Но рецепт универсальный, любые другие грибы можно замариновать подобным образом.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 2,24 г

Жиры 1,23 г

Углеводы 3,64 г

30 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 6 нравится

66 добавили себе

Вам нужно

Грибы

Масла, жиры

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Соки, воды, напитки

Соусы

Специи, пряности, добавки

Гвоздика

3 шт.

Лавровый лист сушеный

1 шт.

Перец душистый

3 шт.

Перец черный горошком

0,3 ч. л.

Столовый уксус

1,5 ст. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для того, чтобы замариновать грибы рядовки на зиму, нам понадобятся следующие ингредиенты: рядовка зелёная (в простонародье зеленушка, желтушка), вода, репчатый лук, лавровый лист, масло подсолнечное рафинированное, столовый уксус, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, семена горчицы, чеснок, гвоздика, соль.

Шаг 2

Рядовка

1,5 кг

Грибы вымачиваем в солёной воде в течении нескольких часов. Это нужно для того, чтобы удалить весь песок и грязь. Затем грибы тщательно промываем, меняя воду 3-4 раза. Удаляем с грибов остатки загрязнений, при необходимости подрезаем ножки. Кожицу со шляпок снимать не нужно, просто хорошенько прочистите её чистой кухонной губкой.

Шаг 3

Итак, грибы очищены, промыты и готовы к термической обработке.

Шаг 4

В большую кастрюлю наливаем воду, перекладываем в неё рядовку и добавляем половинку луковицы. Ставим кастрюлю на плиту, на сильный огонь и, не закрывая кастрюлю крышкой, доводим воду до кипения. Снимаем образовавшуюся пену и варим грибы в течении 30 минут на среднем огне.

Шаг 5

Вода

0,5 л

Тем временем приготовим маринад. В ковш или кастрюльку наливаем воду.

Шаг 6

Сахар-песок

2 ст. л.

В воду всыпаем сахар.

Шаг 7

Соль

2 ч. л.

Вслед за сахаром всыпаем соль.

Шаг 8

Сухая горчица

1 ч. л.

В воду с солью и сахаром всыпаем зёрна горчицы.

Шаг 9

Лавровый лист сушеный

1 шт.

Также добавляем лавровый лист.

Шаг 10

Гвоздика

3 шт.

Затем добавляем гвоздику.

Шаг 11

Перец душистый

3 шт.

И также добавляем горошины душистого перца.

Шаг 12

Перец черный горошком

0,3 ч. л.

В маринад ещё идёт перец чёрный горошком. Я добавила смесь перцев, но это не столь важно.

Шаг 13

Чеснок

1 зуб.

Доводим маринад до кипения и растворения соли и сахара. В закипевший маринад добавляем зубчик чеснока, нарезанный пластинками.

Шаг 14

Столовый уксус

1,5 ст. л.

В маринад вливаем 1,5 ст.л. столового уксуса.

Шаг 15

Подсолнечное масло

1,5 ст. л.

И вливаем такое же количество подсолнечного масла. Маринад для грибов тщательно перемешиваем. Снова доводим маринад до кипения и снимаем его с плиты.

Шаг 16

К этому времени грибы должны уже свариться. Проверьте, чтобы луковица не была синей. В противном случае грибы использовать нельзя - среди них есть ядовитый гриб (или грибы). Если же луковица осталась белой, всё в порядке.

Шаг 17