Saturday, 18.05

Маринованные помидоры

Порций	10
Время	2 часа
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Заготовки и соленья
Способ	Классический

Маринованные помидоры – классика заготовок. Существуют десятки рецептов их приготовления, но у каждой хозяйки найдется свой, который пришелся по вкусу всей семье. Это отличная закуска и прекрасное дополнение к мясным, рыбным блюдам, запеканкам, пирожкам, картофелю и яйцам. Как приятно зимой открыть баночку маринованных помидорчиков, которые сохранили вкусы и запахи жаркого лета. Я предлагаю свой домашний рецепт, проверенный годами. Помидоры получаются ароматными и не очень солеными, а скорее сладкими с изумительно вкусным рассолом. У томата, в отличие от большинства других овощей, при термической обработке большинство лечебных свойств только усиливается, а количество противопоказаний к их употреблению снижается. Нужно только помнить, что людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями злоупотреблять соленьями не стоит.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0.47 г

Жиры 0.1 г

Углеводы 4.29 г

18 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 183 нравится

1.37K добавили себе

1553

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Укроп зонтичный

4 стеб.

Овощи свежие

Перец болгарский зеленый

Сахар, мёд, соль

Соки, воды, напитки

Специи, пряности, добавки

Перец душистый молотый

10 шт.

Столовый уксус

2 ст. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления маринованных помидоров понадобятся: помидоры, перец горький, перец болгарский, душистый перец горошком, веточки укропа, соль, сахар, уксус, чеснок и вода. Набор специй берите по своему вкусу. Многие кладут репчатый лук, листья вишни, листья смородины и массу других специй и добавок.
Количество ингредиентов в рецепте дается на один килограмм помидоров или на две литровые банки.

Шаг 2

Помидоры (томат)

1 кг

Помидоры берем небольшого размера, плотные, без повреждений и пятен.

Шаг 3

Укроп зонтичный

4 стеб.

Для маринованных помидоров я беру банки емкостью в один литр. Но это не догма. Просто удобней открыть литровую банку и съесть сразу, чем трехлитровую и остаток держать в холодильнике. Итак, банки тщательно моем и стерилизуем. Веточки укропа также моем и кладем на дно каждой банки по 2-3 стебля.

Шаг 4

Перец болгарский зеленый

1 шт.

Болгарский перец очищаем от семенной коробочки, моем и нарезаем произвольно.

Шаг 5

Перец душистый молотый

10 шт.

Кладем болгарский перец в банки. Добавляем в каждую банку по 5-6 штук перца душистого горошком.

Шаг 6

Перец красный острый

0.5 шт.

Горький красный или зеленый перчик очень мелко нарезаем, буквально по 0,5 см. Добавляем в каждую банку по одному-двум кусочкам. Кто любит острые помидоры, соответственно кладите больше.

Шаг 7

У помидор удаляем плодоножки, хорошо их моем и кладем в банки.

Шаг 8

Чеснок

4 зуб.

Чеснок очищаем, разрезаем на две половинки каждый зубок и кладем в банки.

Шаг 9

Чеснок кладем в банки.

Шаг 10

Вода

1100 мл

Теперь нам нужно вскипятить полтора литра воды. Залить крутой кипяток в банки и прикрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 20 минут.

Шаг 11

Через 20 минут воду из банок слить в кастрюлю и опять вскипятить. Опять залить кипятком помидоры, прикрыть крышкой и оставить на 20 минут. Во второй раз слить воду в кастрюлю и опять вскипятить. А в это время в каждую банку положить по две столовые ложки сахара, половину столовой ложки соли и одной ложки 9% уксуса.

Шаг 12

Залить помидоры кипятком в третий раз. Закатать банки крышками, перевернуть верх дном и укутать в одеяло на сутки.

Шаг 13

Как видите, все очень просто. Зато какие замечательные помидоры получаются. Попробуйте и приятного аппетита!

Маринованные помидоры

Тематические подборки

Похожие рецепты