Спагетти с песто из крапивы

Для приготовления спагетти с песто из крапивы нам понадобятся следующие ингредиенты: спагетти, молодая крапива, чеснок, оливковое масло, пармезан, соль, чёрный молотый перец и вода.

Нам понадобится пучок свежей молоденькой крапивы. Обрываем, а ещё лучше воспользоваться ножницами и срезать листики крапивы со стеблей. Промываем листья крапивы в холодной воде, просушиваем.

В сотейнике или на сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на медленном огне до прозрачности нарезанный пластинками чеснок.

Добавляем к обжаренному чесноку листья крапивы, прям целые, ненарезанные.

На огне ниже среднего даём листьям крапивы уменьшиться в объёме. Они, как другие листовые (к примеру, шпинат), на сковороде начинают быстро увядать. Обжариваем, периодически перемешивая, до того момента, пока крапива не станет похожа на кашицу. При необходимости можно долить немного горячей кипячёной воды.

Перекладываем содержимое сковороды (листья крапивы с чесноком) в чашу блендера или кухонного комбайна.

Измельчаем до получения однородной кашицы.

Перекладываем обратно в сковороду получившееся зелёное песто из крапивы.

Всыпаем сюда же натёртый на мелкой тёрке пармезан, вливаем оливковое масло, добавляем щепотку чёрного свежемолотого перца.

Параллельно с приготовлением песто из крапивы отвариваем в подсоленной воде спагетти, откидываем их на дуршлаг и сливаем всю воду. Перекладываем спагетти в сковороду к песто из крапивы.

Перемешиваем спагетти, прогреваем на маленьком огне ещё около 30 секунд и снимаем с плиты.

Спагетти с песто из крапивы готовы! Раскладываем спагетти на порции, сбрызгиваем каждую порцию оливковым маслом, посыпаем натёртым пармезаном и сразу же подаём к столу!
Приятного аппетита!