Лимонная паста с пармезаном

Вскипятить воду в большой кастрюле и добавить в нее около 1 ст. ложки соли. Бросить в кипящую воду пасту и варить в соответствии с указаниями на упаковке до аль-денте (около 8 минут).

Снять цедру с лимонов, выжать сок. Нарезать листья базилика, измельчить чеснок.

Пока паста варится, смешать в маленькой миске цедру лимона с чесноком и яичными желтками.

Слить воду из пасты, сохранив 0.5 стакана.

Быстро смешать желтковую смесь с водой, оставшейся от пасты.

Добавить лимонный сок и перемешать.

Вернуть пасту в горячую кастрюлю, убавить огонь до среднего и добавить желтковую смесь.

Помешивать до образования густого соуса.

Снять с огня, добавить тертый пармезан и помешивать, пока не растопится.

Подавать пасту, посыпав свежим базиликом и черным перцем.