Паста с баклажаном и помидорами

Обжарить кедровые орешки на сковороде, выложить на тарелку и отложить в сторону.

Нарезать лук. Нагреть оливковое масло на сковороде и обжарить лук на медленном огне, пока слегка не подрумянится.

Нарезать баклажан кубиками и добавить в сковороду с луком. Приправить солью по вкусу.

Добавить бульон, накрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности баклажана (10-15 минут).

Одновременно вскипятить в кастрюле воду, добавить 1 ч. ложку соли и сварить пасту в соответствии с указаниями на упаковке.

Слить масло из вяленых помидоров и нарезать их полосками. Добавить в баклажан с луком, перемешать и снять с огня.

Слить воду из пасты. Выложить пасту в сковороду с баклажаном и помидорами.

Нарезать немного базилика и добавить в сковороду.

Посыпать половиной тертого сыра, перемешать.

Выложить пасту с овощами на сервировочное блюдо и посыпать оставшимся сыром и орешками.