пятница, 19.43

Дрожжевые блины с гречневой мукой

Порций	5
Время	1 час
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Блины
Способ	Классический

1. Живые дрожжи можно заменить сухими, разделив количество на 3.

2. Можно уменьшить количество живых дрожжей до 1% от массы муки. Тогда тесто будет созревать значительно дольше, лучше убрать его в холодильник.

3. Если готовить блины из 100% пшеничной муки высшего сорта, количество жидкости нужно уменьшить. Проще всего сделать это за счёт воды, а не молока.

4. Для наглядности на фото есть блины, пожаренные на 7 режиме из 9 возможных (два верхних на круглой тарелке) и на 9 из 9 (те что под ними). Оба варианта хорошо снимаются, отличаются лишь цветом и совсем немного интенсивностью вкуса. Температурный режим ниже не подойдёт.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,79 г

Жиры 7,95 г

Углеводы 18,96 г

164 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

нравится

19 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

100 г

Молочные продукты

Молоко коровье

400 г

Мука, крахмал

	Мука гречневая	100 г
	Мука пшеничная	200 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	15 г
	Соль	3 г

Соки, воды, напитки

Вода

450 г

Специи, пряности, добавки

Дрожжи сухие активные

15 г

Яйца

Яйцо куриное

2 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Мука пшеничная	100 г
	Яйцо куриное	2 шт.
	Сливочное масло	100 г
	Мука гречневая	50 г
	Дрожжи сухие активные	15 г
	Молоко коровье	240 г
	Сахар-песок	15 г

Приготовить опару. Размешать яйца венчиком. Смешать и просеять оба вида муки.

Растворить дрожжи в молоке. Добавить сахар и оба вида муки. Хорошо перемешать.

Ввести в опару яйца и масло. Накрыть плёнкой и оставить до увеличения в объёме вдвое.

Шаг 2

	Мука пшеничная	100 г
	Соль	3 г
	Мука гречневая	50 г
	Вода	450 г
	Молоко коровье	160 г

Приготовить тесто. Смешать и просеять оба вида муки и соль.

Добавить муку в опару, хорошо перемешать. Затем влить молоко.

Снова накрыть плёнкой и оставить до увеличения в объёме вдвое.

Как только тесто начнёт опускаться, перемешать его и оставить на 30 минут.

Разогреть сковороду на сильном огне. Смазать сливочным маслом.

Разбавить тесто кипятком. Лучше не добавлять всё указанное в рецепте количество сразу, а делать это постепенно, проверяя, насколько тонкими и эластичными получаются блины.

Жарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.