Мортаделла с фисташками
| Порций | 10 |
| Время | 48 часов |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Оболочку можете использовать любую, но чем больше калибр, тем красивее рисунок готового продукта.
|
280
КИЛОКАЛОРИЙ
|
нравится
![Мортаделла с фисташками - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/0d/b5/43/640x.jpg")
Свинину нарезаем кубиками, солим и замораживаем
Более подробный рецепт: http://kolbaskidoma.ru/index.php?route=record/record&blog_id=66&record_id=90
![Мортаделла с фисташками - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/0d/b5/44/640x.jpg")
фисташки чистим и заливаем водой. Через 30 минут чистим от шелухи
![Мортаделла с фисташками - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/0d/b5/46/640x.jpg")
Чеснок и перец тщательно раздавить или пропустить через чеснокодавилку
![Мортаделла с фисташками - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/0d/b5/48/640x.jpg")
Фарш повторно пропускаем через мясорубку. А свиной шпик достаем из морозильника, обдаем кипятком и промываем.
Все перемешиваем.
![Мортаделла с фисташками - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/0d/b5/4b/640x.jpg")
Заполняем готовую смесь в оболочку
![Мортаделла с фисташками - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/0d/b5/4d/640x.jpg")
ставим колбасу на сутки в холодильник.
Через сутки ставим колбасу в духовку на 4 часа при температуре 50 С.
Через 4 часа поднимаем температуру до 80 градусов и готовим ещё 2,5 часа.
![Мортаделла с фисташками - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/0d/b5/4e/640x.jpg")
Готовую колбасу ставим в холодильник охладиться при температуре 0 - 4 градуса.
Более подробный рецепт: http://kolbaskidoma.ru/index.php?route=record/record&blog_id=66&record_id=90
