понедельник, 11.09

Печёночная колбаса с гречкой

Порций	7
Время	1 час 20 мин
Кухня	Украинская кухня
Категория	Мясо
Способ	Классический

Домашняя колбаса ни в какое сравнение не идёт с колбасой, имеющейся в свободной продаже на полках магазинов, ведь сделав колбасу своими руками, вы на 100% будете уверенны в качестве используемых ингредиентов. Печёночная колбаса, приготовленная по этому рецепту, не нуждается в особых затратах- цена свиной печени вполне адекватная, а массовая доля гречневой крупы в колбасном фарше одинаково отражается как на вкусе печёночной колбасы, так и влияет на количественный объём готового продукта. Единственное- нужно постараться найти в продаже оболочку для изготовления колбас. Лучше всего, конечно, подойдут свиные кишки, которые можно купить у мясников на рынке. Печёночная колбаса с гречкой получатся вкусной, ароматной. Отваренную колбасу обжаривают на сковороде и подают к столу с овощами и всевозможными заправками и соусами. Пробуйте, колбаска получается вкуснейшей!

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,1 г

Жиры 5,63 г

Углеводы 7,52 г

95 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 47 нравится

211 добавили себе

262

Вам нужно

Крупы

Масла, жиры

Мясо

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Соки, воды, напитки

Специи, пряности, добавки

Лавровый лист сушеный

1 шт.

Перец черный горошком

Субпродукты

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления домашней печёночной колбасы с гречкой нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная печень, сало, гречневая крупа, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец, чёрный перец горошком, лавровый лист, вода.

Шаг 2

Также для приготовления печёночной колбасы (как и любой другой из домашних колбас) нам понадобятся свиные кишки, предварительно обработанные (очищенные и вымоченные в подкислённой уксусом холодной воде), толстые нитки и обрезанная бутылка с горлышком или мясорубка с насадкой для начинки колбас.

Шаг 3

Лук репчатый

180 г

Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками.

Шаг 4

Сало

120 г

С сала снимаем кожу и нарезаем его мелкими кубиками.

Шаг 5

Подсолнечное масло

5 ст. л.

Обжариваем лук на подсолнечном рафинированном масле до прозрачности и лёгкого золотистого цвета.

Шаг 6

Гречневая крупа

400 г

Параллельно с подготовкой лук и сала отвариваем до готовности в подсоленной воде гречневую крупу. Гречка должна быть рассыпчатой. Даём ей остыть. В ингредиентах указано количество гречки в уже сваренном виде.

Шаг 7

Печень свиная

600 г

Свиную печень промываем, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку.

Шаг 8

К перекрученной свиной печени добавляем гречку, жареный лук, нарезанное сало, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 9

Фарш для печёночной колбасы перемешиваем.

Шаг 10

Свиные кишки промываем в чистой воде. Каждую кишку завязываем с одного конца.

Шаг 11

Начиняем кишки печёночно-гречневым фаршем.

Шаг 12

Всего получилось 7 колбас по 15 см каждая.

Шаг 13

Вода

3 л

Лавровый лист сушеный

1 шт.

Перец черный горошком

Отвариваем печёночную колбасу в большом количеств воды следующим образом: колбасы не прокалываем, а погружаем в кипяток (слегка подсоленный, с лавровым листом и горошинами перца), огонь убавляем и варим колбасы при медленном и постоянном кипении 10 минут. Затем колбасы прокалываем толстой иголкой и варим ещё 7-10 минут. Готовые колбасы достаём из воды. Перед подачей домашнюю печёночную колбасу обжариваем с двух сторон на подсолнечном рафинированном масле.

Шаг 14

К столу домашнюю печёночную колбасу с гречкой подаём сразу же после обжаривания.
Приятного аппетита!

Печёночная колбаса с гречкой

Тематические подборки

Похожие рецепты