Гречневая крупа

Загрузить
Пищевая ценность на 100 г
Белки 11,73 г
Жиры 2,71 г
Углеводы 74,95 г
346
КИЛОКАЛОРИЙ

Крупа коричневого или зелено-коричневого цвета, которую получают из зерен гречихи.

Изготовление

Для получения гречневой крупы зерна гречихи проходят обработку: отделение ядра от оболочек с последующей пропаркой.

Виды

Гречка-ядрица представляет собой целые зерна коричневого цвета, которые отделены от оболочки и пропарены.

Сечка – это подробленная гречневая крупа, которая, тем не менее, не теряет своих полезных свойств, более того она рекомендуется для детского питания, поскольку быстрее разваривается.

Смоленская - очень мелкая гречка, крупинки которой по размерам не превышают маковые зерна. Она схожа с гречневой мукой и рекомендуется в качестве диетического питания для людей, которые страдают от заболеваний кишечника.

Зеленая гречка отличается зеленовато-коричневым цветом. При изготовлении она не обрабатывается паром, а осторожно очищается от оболочки и сразу упаковывается для продажи. Зеленая гречневая крупа насчитывает в своем составе большее количество полезных элементов, по сравнению с коричневой: содержит больше железа, калия, фосфора, магния, кальция. Ее рекомендуют употреблять сырой, заливая для набухания молоком или водой.

Калорийность

В 100 граммах гречки содержится 308 кКал.

Состав

Гречневая крупа содержит клетчатку, незаменимые аминокислоты, полезные углеводы, лецитин. Особой ценностью гречка обладает благодаря своему богатому белковому составу, который сравним по некоторым показателям с мясом, а также с бобовыми культурами (фасолью, горохом, бобами).

В этой крупе содержатся витамины A, E, B1, B2, B6, B9, PP, минеральные элементы: кремний, титан, хром, фтор, фосфор, калий, сера, медь, магний, натрий, железо, йод, цинк, кальций, кобальт, марганец, молибден, селен, никель.

Как готовить

При желании перед варкой гречку можно слегка обжарить, что поможет раскрыться ее аромату. Для этого гречневую крупу выкладывают на сухую сковороду и поджаривают в течение трех-четырех минут на среднем огне до золотистого цвета, непрерывно помешивая.

Гречневая каша варится на молоке или воде, при этом лучше соблюдать следующие пропорции: одна часть гречневой крупы на две части жидкости. Гречка готовится под воздействием пара, поэтому ее нужно варить при закрытой крышке. Когда вода полностью впитается крупой, огонь выключают, в кашу добавляют масло и дают ей еще некоторое время «дойти».

Гречневую кашу подают в виде гарнира, употребляют как самостоятельное блюдо, в нее можно добавлять различные ингредиенты (рыбу, мясо, курицу, овощи, яйца, сыр, грибы).

Гречка является продуктом гречневой монодиеты.

Полезные свойства

Гречневая каша является блюдом здорового и диетического питания, нормализует обмен веществ, помогает избавиться от лишнего веса, выводит из организма холестерин, тяжелые металлы, канцерогены, очищает печень, делает капилляры более эластичным, поднимает уровень допамина, улучшая настроение.

Ее рекомендуют употреблять при ожирении, заболеваниях пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой, нервной систем, гипертонии, диабете, атеросклерозе, геморрое.

Гречка способствует образованию гемоглобина, предупреждает анемию.

Ограничение по употреблению

Некоторые исследователи утверждают, что при частом употреблении гречки, могут возникать регулярные головные боли.

Гречневая крупа в рецептах
patee
Гречневая каша с грибами в мультиварке
Домашние рецепты
72
238
5
SimaS
Вегетарианские котлеты из гречневой крупы и картофеля
Домашние рецепты
5
26
0
Zoya7
Гречневая каша с куриными желудками в мультиварке
Домашние рецепты
22
156
0
Zoya7
Постная гречневая каша с грибами и помидорами
Домашние рецепты
12
133
2
anrieta
Гречневая каша с курицей в горшочке в духовке
Русская кухня
13
115
0
Matvei
Гречневая каша с грибами
Русская кухня
21
180
0
Povar
Гречневая каша в тыкве
Русская кухня
20
146
2
Zoya7
Гречневая каша с тушенкой и грибами в мультиварке
Домашние рецепты
134
1.07K
7
Zoya7
Гречневая каша со свининой и грибами
Русская кухня
114
827
14
Polinochka Kalashnikova
Гречневые котлеты на пару для детей и взрослых
Русская кухня
8
85
0
Zoya7
Гречневые тефтели в томатном соусе
Домашние рецепты
27
215
0
Zoya7
Гречневая каша со свининой в мультиварке
Домашние рецепты
59
541
2
Vasilevayuliya
Гречневые котлеты с сыром
Домашние рецепты
15
124
2
sable
Гречневое печенье
Домашние рецепты
6
35
0
KatarinaKat
Гречневая каша с куриными потрохами.
Русская кухня
4
33
0
valeristu
Гречнево-клубничный завтрак
Домашние рецепты
2
11
0
Povar
Гречневые зразы с творогом
Польская кухня
12
110
2
Larisa
Гречневая каша
Русская кухня
14
117
5
RAISA
Гречневая каша со свининой
Домашние рецепты
9
99
1
patee
Куриные окорочка, запечённые с гречкой
Домашние рецепты
27
183
1
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта