Бараньи ребрышки с соусом гремолата

Маринад:
Смешать в маленькой миске розмарин с измельченным чесноком, цедрой лимона, красным перцем и оливковым маслом.

Положить ребрышки в большую неглубокую посуду (или пластиковый пакет).

Посыпать ребрышки солью и черным перцем.

Выложить сверху маринад, перемешать.

Накрыть и убрать в холодильник минимум на 6-8 часов (лучше на ночь).

Гремолата:
Смешать в кухонном комбайне петрушку с базиликом, чесноком, лимонным соком и хлопьями красного перца.

Запустить, чтобы все перемешалось.

Взбивая на низкой скорости, влить масло тонкой струйкой до получения нужной консистенции.

Приправить солью и черным перцем.

За 15 минут до готовки достать ребрышки из холодильника и оставить, чтобы дошли до комнатной температуры. разогреть гриль (средне-сильный огонь).

Достать ребрышки из маринада и положить на горячий гриль.

Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, пока внутренняя температура мяса не достигнет 55С для полуготовности или до 60С для средней готовности.

Выложить ребрышки на тарелку.

Оставить на 5 минут, прежде чем подавать.

Подавать ребрышки с гремолатой, посыпав морской солью.