понедельник, 13.31

Отварной говяжий язык

Порции	4
Время	2 часа 40 мин
Кухня	Русская кухня
Категория	Мясо
Способ	Классический

Отварной говяжий язык готовится легко, но главное в процессе внимательно следить за временем, чтобы не переварить или не доварить.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 13,15 г

Жиры 14,05 г

Углеводы 4,63 г

201 КИЛОКАЛОРИИ

Мне нравится

Добавить себе

и 27 нравится

230 добавили себе

261

Вам нужно

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Лавровый лист сушеный

4 г

Перец черный горошком

6 г

Субпродукты

Язык говяжий

1200 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Лавровый лист сушеный

4 г

Перец черный горошком

6 г

Зачистить язык под водой, поскоблив его ножом. Положить язык в кастрюлю и налить холодной воды. Поставить на плиту и вскипятить, как и при варке обычного мяса поднимется пена, которую обязательно нужно снять. Уменьшить огонь, полуприкрыть крышкой и варить 1 час, после чего закинуть в очищенные овощи и коренья: лук, морковь, четверть корня сельдерея, корень петрушки.

Продолжать варить на медленном огне еще 45 минут, после чего добавить соль, лавровый лист, перец горошком. Варить еще 15-20 минут, затем проверить готовность вилкой, при необходимости варить еще 15-20 минут.

Шаг 2

Вынуть язык и опустить в холодную воду, подержать 2 минуты и сразу же снять шкуру. Шкура снимается как чулок. Далее охладить его и нарезать, если нарезать его теплым он может развалится.

Язык подавать с хреном и горчицей.