No avatar
суббота, 17.22
Бефстроганов со свекольно-земляничным гарниром

Бефстроганов со свекольно-земляничным гарниром

Порции2
Время40 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияМясо
СпособКлассический

Ингридиенты
Эстрагон 5 г
Говядина 250 г
Сметана 100 г
Молотая паприка 1 чайная ложка
Виноградное масло 50 мл
Свекла 3 штуки
Земляника ½ стакана
Свекольная ботва 4 штуки
Сладкий перец 1 штука
Красный винный уксус 2 чайные ложки
Специи Pain d’epices 1 столовая ложка
Бальзамический уксус 2 столовые ложки
Сахар 2 чайные ложки
Сливочное масло 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Улитки 10 штук
Коньяк 50 мл

Patee. Рецепты в Telegram!
Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.
👉🏻 Подписаться 👈🏻
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,62 г
Жиры 5,39 г
Углеводы 7,61 г
97
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
1 добавил себе
1
5
Вам нужно
Алкоголь
Коньяк
Коньяк 10 мл
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 60 г
Молочные продукты
Сметана
Сметана 3 ст. л.
Мясо
Говядина
Говядина 250 г
Овощи свежие
Перец болгарский зеленый
Перец болгарский зеленый 1 шт.
Свекла
Свекла 3 шт.
Рыба и морепродукты
Виноградная улитка
Виноградная улитка 10 шт.
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 10 г
Соль
Соль 10 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 50 г
Специи, пряности, добавки
Бальзамический уксус
Бальзамический уксус 1 ст. л.
Винный уксус красный
Винный уксус красный 0,5 ч. л.
Тахини
Тахини 5 г
Эстрагон
Эстрагон 5 г
Фрукты, ягоды
Земляника
Земляника 0,5 ст.
Шаги приготовления
Шаг 1
Свекла
Свекла3 шт.
Бальзамический уксус
Бальзамический уксус1 ст. л.
  1. Две свеклы нарезать мелкими кубиками, третью — тонкими дисками, лучше не вручную, а на мандолине. Свекольные диски уложить в миску вместе с листьями ботвы, залить стаканом воды и столовой ложкой бальзамического уксуса. Руками перемешать содержимое миски, чтобы оно равномерно пропиталось, и оставить настаиваться минут двадцать.
Шаг 2
Винный уксус красный
Винный уксус красный0,5 ч. л.
Сахар-песок
Сахар-песок10 г
Соль
Соль10 г
Вода
Вода50 г
  1. Разогреть сковородку, влить в нее немного растительного масла, всыпать свекольные кубики, посолить и посыпать щепоткой сахара. Перемешать содержимое сковородки, подлить чайную ложку бальзамического уксуса, половину чайной ложки красного винного уксуса и через полминуты залить стаканом воды. Накрыть крышкой и оставить минут на пятнадцать.
Шаг 3
Перец болгарский зеленый
Перец болгарский зеленый1 шт.
  1. Болгарский перец нарезать тончайшей соломкой. Хорошо разогреть сковородку, капнуть совсем чуть-чуть растительного масла; если его окажется слишком много — слить остатки, всыпать перец, чуть подсолить и, энергично помешивая или подкидывая перцы на сковороде, жарить полминуты.
Шаг 4
Земляника
Земляника0,5 ст.
  1. Когда выпарится почти вся жидкость из глазированной свеклы, добавить в нее специи pain d’épices. Перемешать и через полминуты всыпать в сотейник землянику и влить столовую ложку воды, в которой замачивались ботва и свекольные диски. Сбрызнуть обычной водой и через несколько секунд, пока не разварились ягоды, снять сотейник с огня.
Шаг 5
Говядина
Говядина250 г
Сливочное масло
Сливочное масло50 г
  1. Нарезать говядину. Важно резать маленькими кубиками, примерно два на два сантиметра, чтобы мясо быстро прожаривалось. Смешать щепотку соли с молотой паприкой и руками втереть эту смесь в мясо. Разогреть сковороду, влить чуть растительного масла, положить 15 г сливочного. Когда масло вспенится, положить мясо и помешивая, обжарить полминуты.
Шаг 6
Сметана
Сметана3 ст. л.
Коньяк
Коньяк10 мл
Сливочное масло
Сливочное масло10 г
  1. Когда масло станет чуть темнеть — добавить еще 10 грамм масла и 3 ложки сметаны. Важно беспрерывно помешивать бефстроганов, чтобы мясо равномерно и при этом быстро прожаривалось и потом тушилось. Уже через минуту после добавления сметаны его можно снимать с огня. Поперчить, влить коньяк, положить сверху еще 10 грамм масла и накрыть крышкой.
Шаг 7
Эстрагон
Эстрагон5 г
Виноградная улитка
Виноградная улитка10 шт.
  1. Виноградные улитки порезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду, влить чуть-чуть растительного масла, положить эскарго и кусок сливочного масла. Жарить улитки, помешивая, полминуты, после чего добавить их к говядине и продержать на небольшом огне пятнадцать секунд. Перед подачей добавить в бефстроганов еще ложку свежей сметаны — для цвета.
Шаг 8
Тахини
Тахини5 г
  1. Полстакана свекольной воды разогреть с чайной ложкой сахара и чайной ложкой красного уксуса. Когда сахар растворится, положить в сотейник листья тархуна — и через полминуты разлить его содержимое по стопкам. Подавать их вместе с выложенными на листья ботвы глазированной свеклой, нарезанными соломкой свекольными дисками, паприкой и бефстрогановом.

Тематические подборки

МясоБефстроганов из говядиныБефстроганов

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта