понедельник, 20.21

Говяжьи ребрышки в винном соусе

Порций	6
Время	1 час 15 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Мясо
Способ	Классический

Ребрышки, обжаренные в масле, залитые винным соусом с луком, чесноком и сельдереем и приготовленные в медленноварке (или в духовке).

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 12,3 г

Жиры 14,29 г

Углеводы 3,4 г

202 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

15 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Вино красное сухое (столовое)

360 мл

Бульоны

Говяжий бульон

240 мл

Масла, жиры

Подсолнечное масло

60 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

0,5 ст.

Мясо

Говяжьи рёбра

2000 г

Овощи свежие

	Лук репчатый	2 шт.
	Сельдерей	200 г
	Чеснок	4 зуб.

Сахар, мёд, соль

Соль

2 ч. л.

Соусы

Вустерский соус

2 ст. л.

Специи, пряности, добавки

	Перец черный молотый	1 ч. л.
	Тимьян сушеный	20 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Говяжьи рёбра	2000 г
	Соль	2 ч. л.
	Перец черный молотый	1 ч. л.

Обсушить ребрышки и посыпать 1 ч. ложкой соли и 0.5 ч. ложкой перца.

Шаг 2

Мука пшеничная

0,5 ст.

Смешать муку с оставшейся солью и перцем, перемешать. Обвалять ребрышки в муке.

Шаг 3

	Подсолнечное масло	60 мл
	Тимьян сушеный	20 г

Приготовление в медленноварке:
Нагреть масло на чугунной сковороде на сильном огне. Обжарить ребрышки в горячем масле порциями, укладывая готовые в медленноварку. Посыпать готовые ребрышки тимьяном.

Шаг 4

	Лук репчатый	2 шт.
	Сельдерей	200 г
	Чеснок	4 зуб.

Обжарить на сковороде лук и сельдерей на среднем огне, чтобы подрумянились. Добавить чеснок и обжаривать еще минуту.

Шаг 5

	Вино красное сухое (столовое)	360 мл
	Вустерский соус	2 ст. л.
	Говяжий бульон	240 мл

Добавить вино, бульон и вустерский соус и перемешать, соскребая со дна кусочки мяса. Довести до кипения и перелить соус в медленноварку.

Шаг 6

Варить 6-8 часов при низкой температуре.

Шаг 7

Если хотите, чтобы соус был более густым, через 6-8 часов выложите мясо из медленноварки, перелейте соус в большую сковороду и варите, пока не уменьшится в объеме и не загустеет до нужной вам консистенции. Затем убавьте огонь, верните мясо в соус и варите еще пару минут, пока не прогреется.

Шаг 8

Приготовление в духовке:
Разогреть духовку до 175.

Шаг 9

Обвалять ребрышки в муке, обжарить в масле и выложить на тарелку.

Шаг 10

Приготовить соус. Положить в соус ребрышки.

Шаг 11

Затянуть сковороду фольгой или накрыть плотной крышкой и запекать в духовке 1.5 часа, до готовности мяса. Выложить мясо шумовкой на большое блюдо или в миску.

Шаг 12

Варить соус, пока не достигнет нужной вам консистенции, вернуть в него мясо и варить на плите еще пару минут.