Баклажаны под овощным соусом

Помыть баклажаны и нарезать ломтиками или кружками.

Обдать нарезанные баклажаны кипятком, слить воду и оставить в дуршлаге, чтобы вода стекла.

Посыпать солью и положить под пресс на 15-20 минут.

Измельчить лук. Нагреть масло на сковороде, положить в него лук и обжарить, чтобы немного размягчился.

Разрезать помидоры пополам и добавить в сковороду, перемешать.

Добавить мелко нарезанный зеленый чеснок, чабрец, сахар и лавровый лист. Приправить солью и перцем.

Тушить овощи 30-35 минут, чтобы соус немного загустел.

Насыпать в неглубокую миску немного муки.

Положить ломтики баклажанов на бумажные полотенца, чтобы обсушить, затем обвалять их в муке и слегка обжарить в сале.

Положить в глиняную миску или горшочек немного брынзы, ломтик баклажана, еще один слой брынзы, баклажан, и уложить таким образом полный горшочек.

Сверху налить овощной соус.

Смешать оставшийся сыр с сухарями и посыпать смесью баклажаны.

Поставить в духовку на 20-25 минут.
Достать из духовки, немного охладить и подавать.