Овощное рагу с мясом и фасолью

Лук нарезать полукольцами.

Кабачки помыть и также нарезать полукольцами.

Перец помыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать крупной соломкой.

Помидоры очистить от кожицы и нарезать произвольными кусками.

Высыпать фасоль в дуршлаг, сцедить жидкость и промыть ее под проточной водой.

В большой сковороде с высокими стенками на оливковом масле поджарить лук до золотистого цвета.

Затем к луку добавить кабачки и болгарский перец. Все слегка обжарить на большом огне, периодически помешивая.

Не уменьшая огонь, к овощам добавить фарш и, помешивая, жарить, пока фарш не станет рассыпчатым (примерно 5 мин.).

После этого добавить поидоры, фасоль и бульон.

Вслед добавить паприку, черный молотый перец и соль, все перемешать и тушить на среднем огне 10 мин. Крышкой не накрывать.

Рагу выложить в порционные тарелки, щедро посыпать рубленной зеленым луком и подавать к столу. Овощное рагу с мясом и фасолью готово.