Картофельное пюре на пахте

Очистить картофель от кожуры, нарезать кубиками и положить в большую кастрюлю.

Добавить 30 г масла, 3/4 пахты, воду, соду, измельченный чеснок и соль.

Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой и убавить огонь до медленного.

Варить, периодически помешивая, пока картофель почти не сварится (20-25 минут). Снять крышку и продолжать на среднем огне, пока почти вся жидкость не выкипит (около 3 минут).

Снять с огня, добавить оставшееся масло и размять картофельным прессом до однородной массы.

Добавить оставшуюся пахту и перемешать резиновой лопаточкой до кремообразной консистенции.

Приправить солью и перцем по вкусу и подавать.

Примечание:
Если у вас нет пахты, можно приготовить ее самостоятельно, смешав 1 ст. ложку белого винного уксуса с 1 стаканом молока и оставив постоять несколько минут. Пахта готова, можно использовать.