![Картофельное пюре с салом и луком](https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/a6/640m.jpg)
Картофельное пюре с салом и луком
Порций | 5 |
Время | 35 мин |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Гарниры |
Способ | Классический |
Гарниры из картофеля славятся своим разнообразием и универсальностью, так как картофельное пюре- это прекрасный спутник практически для всех мясных, рыбных, овощных блюд, а также блюд из яиц. Картофельное пюре, приготовленное по этому рецепту, также легко готовить, как и обычное пюре, но его вкус получается абсолютно другим. Обжаренное сало и лук- отличная заправка для пюре! В этом случае молоко в пюре не вливают, а используют отвар с клубней, масло также не используют. Для пюре картофель выбирайте крахмалистого сорта, легко развариваемый.
74
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Картофельное пюре с салом и луком - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/a7/640x.jpg")
Для приготовления картофельного пюре по этому рецепту нам понадобится картофель, сало солёное, лук репчатый или белый, вода, соль, чёрный молотый перец.
![Картофельное пюре с салом и луком - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/a8/640x.jpg")
Клубни картофеля очищаем от кожуры и разрезаем на ломтики. Перекладываем картофель в кастрюлю, тщательно промываем водой, сливаем её.
![Картофельное пюре с салом и луком - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/a9/640x.jpg")
Вливаем в кастрюлю с картофелем чистую холодную воду так, чтобы она только покрывала ломтики картофеля.
Ставим кастрюлю с картофелем на плиту, даём воде закипеть, убавляем огонь. Пусть картофель варится до полной готовности. За 10 минут до окончания варки картофель следует посолить.
![Картофельное пюре с салом и луком - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/aa/640x.jpg")
Пока картофель варится, приготовим заправку для пюре. С сала снимаем кожу, нарезаем его мелкими кубиками.
![Картофельное пюре с салом и луком - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/ab/640x.jpg")
Лук чистим и также нарезаем мелкими кубиками.
![Картофельное пюре с салом и луком - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/ac/640x.jpg")
Обжариваем на раскалённой сковороде сначала кусочки сала до вытапливания достаточного количества жира (кубики сала должны приобрести золотистый цвет), добавляем к салу лук и обжариваем всё вместе до прозрачности лука. Снимаем сковороду с плиты.
![Картофельное пюре с салом и луком - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/aq/640x.jpg")
Когда картофель будет готов, сливаем с него в миску отвар. Картофель оставляем в открытой кастрюле на столе на 5 минут, чтобы ломтики его немного подсохли, и картофелемялкой разминаем до состояния пюре.
![Картофельное пюре с салом и луком - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/ae/640x.jpg")
Во время приготовления пюре вливаем в картофель столько горячего отвара, чтобы пюре приобрело нужную консистенцию.
![Картофельное пюре с салом и луком - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/af/640x.jpg")
Добавляем в почти готовое пюре всё содержимое сковороды- кусочки обжаренного сала с луком и вытопленный с сала жир.
![Картофельное пюре с салом и луком - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/b0/640x.jpg")
Также добавляем в пюре чёрный свежемолотый перец по вкусу.
![Картофельное пюре с салом и луком - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/b1/640x.jpg")
Перемешиваем пюре.
![Картофельное пюре с салом и луком - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/b2/640x.jpg")
Картофельное пюре с салом и луком готово!
![Картофельное пюре с салом и луком - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/04/b0/b3/640x.jpg")
Подавайте картофельное пюре с салом и луком, приготовленное по этому рецепту, на гарнир в горячем виде.
Приятного аппетита!