Запеканка из кабачков с грибами

Для приготовления запеканки из кабачков с грибами потребуется:кабачки, грибы любые(у меня вёшенки), лук репчатый, морковь, подсолнечное масло, сыр твердый, сметана, мука, соль, чеснок, перец черный молотый, петрушка.

Морковь почистить, помыть и нарезать произвольно. Выложить на сковороду.

К моркови добавить репчатый лук, предварительно очищенный, помытый и нарезанный полукольцами.

Вёшенки(любые другие грибы) помыть, нарезать и добавить к луку и моркови. Налить на сковороду подсолнечное масло.

Тушить грибы с луком и морковью на среднем огне под крышкой периодически перемешивая до готовности.

Два кабачка, желательно молоденьких, помыть и нарезать кружками толщиной 0,5 см.

Нарезанные кабачки выложить на сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарить кабачки с обеих сторон до легкой золотистой корочки.

Добавить кабачки к луку, моркови и грибам.

В мисочке соединить сметану с одной столовой ложкой муки без горки. Перемешать, комочков не должно быть.

Выложить сметану с мукой к овощам с грибами. Посолить и поперчить, перемешать.

Добавить измельченный чеснок. Полученной смесью овощей, грибов и сметаны заполнить форму для запекания.

Посыпать запеканку тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до 180-185 градусов.

Запекать блюдо 15-20 минут.

Запеканка из кабачков с грибами готова. Посыпьте её нарезанной петрушкой. Нежное, полезное и очень вкусное блюдо, которое может быть гарниром к мясу или рыбе. А также вполне самостоятельным блюдом в виде закуски. Приятного аппетита!