Жарёха из картошки с грибами

Для приготовления жарёхи из картошки с грибами и луком на сковороде возьмите несколько клубней картошки, полбаночки жаренных на зиму грибов (их можно заменить свежими, замороженными, даже при желании вымочить соленые, а потом предварительно обжарить). Еще понадобится луковица, подсолнечное и сливочное (лучше топленое) масло, соль и черный молотый перец по желанию.

Очистите овощи, промойте и высушите.

Разогрейте в сковороде (лучше все же взять с антипригарным покрытием или просто с толстым дном) разогрейте подсолнечное масло, бросив в него кубик топленого сливочного.

Картофель нарежьте соломкой.

Обязательно осушите его бумажным полотенцем (можно промыть, отцедить и промокнуть, если картофель слишком крахмалистый).

В разогретое (но не раскаленное, чтобы слегка шипело) масло выложите картошку и сразу ее перемешайте, чтобы каждый брусочек покрылся маслом.

Прикройте крышкой и жарьте на среднем огне, пока нижний слой подрумянится.

Тем временем мелко порежьте лук.

Когда подрумянился нижний слой картошки, и вся она стала уже более податливой.

Добавьте лук.

Чуть поперчите, перемешайте осторожно, и снова прикройте. Жарьте до полной готовности.

Когда картошка готова, снимите крышку, добавьте жаренные грибы. Перемешайте, чтобы они равномерно распределились в массе картофеля и поджарьте теперь уже без крышки до желаемой румяности на среднем огне. Жар плиты максимальный в процессе нигде не используем! Поэтому картошка прожаривается равномерно, этому помогает и крышка. А за счет того, что в процессе жарки мы картошку переворачиваем всего два раза, она не теряет свою целостность.

Вот и все премудрости! Жарёха из картошки с грибами готова! Зовите скорее к столу домочадцев!

Подавайте жарёху из картошки с грибами как самостоятельное блюдо, дополнив стаканом молока или салатами, соленьями, маринадами.