Лосось в фисташковой панировке с овощным салатом

Сварить пасту орзо в подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке до аль-денте. Слить воду, остудить пасту до комнатной температуры.

Нарезать клубнику, огурец и шпинат, положить в миску.

Мелко нарезать лук и авокадо, добавить в миску.

Добавить пасту и перемешать. Отложить в сторону.

Глазурь:
Нарезать клубнику и положить в кухонный комбайн. Добавить бальзамический уксус и взбить до консистенции пюре. Выложить в кастрюлю и добавить мед. Поставить на огонь и довести до кипения.

Убавить огонь до среднего и варить, часто помешивая, пока масса не загустеет и не убавится в объеме.

Это займет около 15 минут (можно приготовить заранее, за несколько дней до подачи). Снять с огня и отложить в сторону.

Положить очищенные фисташки в кухонный комбайн и измельчить до консистенции крошки (около 3 минут).

Добавить сухари и тщательно перемешать. Выложить в маленькую миску.

Нагреть оливковое масло на большой сковороде на средне-сильном огне.

Положить филе лосося в крошку кожей вверх и надавить, чтобы крошка прилипла к филе.

Положить на сковороду крошкой вниз и жарить до золотистой корочки.

Перевернуть и жарить до готовности (это займет по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины филе).

Разложить салат по тарелкам, положить сверху салат, побрызгать бальзамической глазурью и подавать.