Olga2004
среда, 11.05
Сицилийская кассата
| Порций | 10 |
| Время | 6 часов |
| Кухня | Сицилийская кухня |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
Почти все итальянские блюда вкусны до потери пульса, но только некоторые из них приобрели мировую известность.
Мы любим сладкое и восстановили справедливость, приготовили не столь популярное, но не менее волшебное лакомство. Итальянские повара вообще не любят заморачиваться, поэтому все вполне легко повторить в домашних условиях.
Традиционный сицилийский десерт, который чаще всего подают в виде торта, но иногда — в виде небольших пирожных. Этот нежный и вкуснейший торт каждый итальянский кулинар украшает как можно более изысканно.
Мы любим сладкое и восстановили справедливость, приготовили не столь популярное, но не менее волшебное лакомство. Итальянские повара вообще не любят заморачиваться, поэтому все вполне легко повторить в домашних условиях.
Традиционный сицилийский десерт, который чаще всего подают в виде торта, но иногда — в виде небольших пирожных. Этот нежный и вкуснейший торт каждый итальянский кулинар украшает как можно более изысканно.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,4 г
Жиры 8,75 г
Углеводы 40,4 г
|
267
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
и 5 нравится141 добавил себе
150
5
Вам нужно
Алкоголь
Мука, крахмал
Орехи, семечки
Сахар, мёд, соль
Сладости, джем, варенье
Соки, воды, напитки
Специи, пряности, добавки
Сыры
Фрукты, ягоды
Яйца
Шаги приготовления
Шаг 1
Цедра лимона
0,5 шт.
Яйцо куриное
4 шт.
Сахар ванильный
420 г
Мука пшеничная
150 г
Соль
1 щеп.
Рикотта
800 г
Ликер
60 мл
Шоколад темный, 70–85% какао
150 г
Фисташка
50 г
Цукаты
150 г
Вода
225 мл
Сахарная пудра
200 г
Ванилин
1 щеп.
Сок лимона Мейера
2 ч. л.
Вишня консервированная
10 шт.
Вам понадобятся:
Для бисквита:
цедра 1/2 лимона
4 яйца
120 г сахара
150 г муки
щепотка соли
Для крема:
800 г рикотты
60 мл ликера (можно заменить на фруктовый сироп)
150 г горького шоколада
50 г несоленых очищенных фисташек
150 г цукатов
300 г сахара
125 мл воды
Для украшения:
200 г сахарной пудры
ванилин
100 мл горячей воды
2 ч. л сока лимона
цукаты, вишня в сиропе
несколько фисташек
Приготовление:
Для приготовления бисквитного теста белки взбиваем с солью в крепкую пену. Осторожно добавляем сахар, тертую цедру лимона, желтки и муку. На дно разъемной формы диаметром около 24 см кладем пергамент и выливаем получившееся тесто. Разравниваем лопаткой.
В разогретую до 175 градусов духовку ставим форму и выпекаем бисквит 45 минут до «сухой спички».
Остужаем готовый корж и разрезаем ножом или струной на два коржа.
В сотейник кладем 300 г сахара и наливаем 125 мл воды. Увариваем до состояния сиропа, остужаем.
Рикотту разминаем вилкой, вливаем сироп, ликер и аккуратно перемешиваем.
Добавляем в сыр натертый на терке шоколад, кусочки фисташек, нарезанные цукаты и еще раз перемешиваем.
В разъемную форму кладем один корж. Сбрызгиваем его ликером. Сверху выкладываем получившийся крем. Сверху кладем второй корж и сбрызгиваем его ликером. Убираем в холодильник на 3–5 часов.
Пока торт застывает, делаем помадку для украшения. Для этого смешиваем сахарную пудру и горячую воду до растворения и ставим на небольшой огонь. Увариваем до средней густоты. Добавляем лимонный сок, перемешиваем до однородности.
Достаем торт из формы, перекладываем на блюдо. Покрываем помадкой и украшаем цукатами, фисташками и вишней в сиропе.
Приятного аппетита!!!
Для бисквита:
цедра 1/2 лимона
4 яйца
120 г сахара
150 г муки
щепотка соли
Для крема:
800 г рикотты
60 мл ликера (можно заменить на фруктовый сироп)
150 г горького шоколада
50 г несоленых очищенных фисташек
150 г цукатов
300 г сахара
125 мл воды
Для украшения:
200 г сахарной пудры
ванилин
100 мл горячей воды
2 ч. л сока лимона
цукаты, вишня в сиропе
несколько фисташек
Приготовление:
Для приготовления бисквитного теста белки взбиваем с солью в крепкую пену. Осторожно добавляем сахар, тертую цедру лимона, желтки и муку. На дно разъемной формы диаметром около 24 см кладем пергамент и выливаем получившееся тесто. Разравниваем лопаткой.
В разогретую до 175 градусов духовку ставим форму и выпекаем бисквит 45 минут до «сухой спички».
Остужаем готовый корж и разрезаем ножом или струной на два коржа.
В сотейник кладем 300 г сахара и наливаем 125 мл воды. Увариваем до состояния сиропа, остужаем.
Рикотту разминаем вилкой, вливаем сироп, ликер и аккуратно перемешиваем.
Добавляем в сыр натертый на терке шоколад, кусочки фисташек, нарезанные цукаты и еще раз перемешиваем.
В разъемную форму кладем один корж. Сбрызгиваем его ликером. Сверху выкладываем получившийся крем. Сверху кладем второй корж и сбрызгиваем его ликером. Убираем в холодильник на 3–5 часов.
Пока торт застывает, делаем помадку для украшения. Для этого смешиваем сахарную пудру и горячую воду до растворения и ставим на небольшой огонь. Увариваем до средней густоты. Добавляем лимонный сок, перемешиваем до однородности.
Достаем торт из формы, перекладываем на блюдо. Покрываем помадкой и украшаем цукатами, фисташками и вишней в сиропе.
Приятного аппетита!!!
