Лимонное суфле

Измельчить ванильные вафли в кухонном комбайне (или положить в пластиковый пакет, обернуть полотенцем и покрошить кухонным молотком или скалкой).

Добавить растопленное масло и взбивать до очень мелкой консистенции.

Выложить вафельную массу в разъемную форму и спрессовать по дну.

Слегка взбить яичные желтки в большой миске. Добавить сок и цедру лимона и 60 г сахара, взбить.

Взбить в другой миске яичные белки до образования пены. Добавить винный камень и соль, взбивать до образования мягких пиков.

Понемногу добавить оставшийся сахар, взбивая до жестких пиков.

В отдельной миске взбить сливки.

Ввести взбитые сливки и белки в желтковую массу, аккуратно перемешивая. Выложить в форму для выпечки поверх вафельного слоя.

Затянуть форму фольгой и убрать в морозильную камеру минимум на 8 часов.

Снять края формы и украсить суфле ягодами.