Торт Наполеон

Смешать в стакане воду, уксус и коньяк.

Смешать в небольшой миске яйца с щепоткой соли и слегка перемешать вилкой.

Добавить в миску воду с коньяком и уксусом, тщательно перемешать.

Насыпать на рабочую поверхность муку, положить в нее масло, нарезанное маленькими кубиками, и порубить ножом до консистенции крошки. Собрать крошку в горку и проделать в ней небольшое углубление.
Выложить в него смесь яиц с коньяком и уксусом и замесить.

Разделить готовое тесто на 10-12 шариков. Положить тесто на поднос, затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полтора часа.

Разогреть духовку до 220С.

Нагреть противень в духовке (около 35-40 секунд).
Положить на рабочую поверхность полотенце и сверху - перевернутый вверх дном противень.

Слегка присыпать поверхность противня мукой, положить на него 1 часть теста и раскатать в тонкую лепешку.

Положить на корж большую плоскую тарелку (дном вверх) и обрезать тесто по контуру. Снять тарелку и поколоть тесто вилкой (чем больше, чем лучше). Обрезки выпекать вместе с коржом.

Поставить в духовку на среднюю решетку и выпекать 6-7 минут, пока корж слегка не подрумянится.

Достать противень из духовки, обрезки теста сложить в небольшую миску. Поддеть корж ножом и переложить на плоский поднос или большую разделочную доску.

Раскатать и испечь так же все остальное тесто (получится 10-12 коржей) и сложить коржи стопкой. Пока печется один корж, можно раскатывать на другом противне второй - так будет быстрее.

Растереть обрезанные кусочки коржей руками руками или скалкой.

Смазать маслом форму для выпечки со съемными краями и положить в нее лист пергамента или пищевой пленкой.

Положить в форму корж, нанести на него слой заварного крема (рецепт заварного крема здесь - http://www.patee.ru/recipes/pickles/view/?id=96485).

Положить сверху остальные коржи, смазывая их кремом (кроме последнего).

Положить последний корж и немного надавить на него руками, чтобы слегка спрессовать торт.

Нанести на поверхность оставшийся крем, накрыть форму крышкой или пленкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).

Снять края формы, выложить торт на большое плоское блюдо (или тортницу), посыпать крошкой из обрезков и подавать.