Тарт с ванильным кремом и карамельными яблоками

Для приготовления тарта с кремом и яблоками нам понадобиться: для теста мука, сахар, ванилин, сливочное масло, яйцо, разрыхлитель, для крема молоко, желтки, сахар, ванилин, мука, для сиропа сахар, вода и яблоки.

В большую, чистую емкость выложите очень мягкое сливочное масло. Немного взбейте его миксером.

Всыпьте сахар и чуток ванилина. Взбейте миксером.

Теперь к масляной массе вбейте яйцо, еще раз взбейте миксером.

Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.

Все аккуратно перемешайте лопаткой и замесите тесто, мягкое и эластичное.

Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

В кастрюльку влейте молоко, поставьте на огонь. Доведите до кипения.

Отдельно, в чистую емкость вбейте желтки.

Всыпьте сахар, ванилин и все тщательно перемешайте.

Сюда же добавьте пару столовых ложек горячего молока, перемешайте.

В стакан всыпьте муку и влейте пару столовых ложек от общего горячего молока.

Влейте мучную смесь к яичной, перемешайте.

Всю яичную смесь влейте к молоку, хорошенько перемешайте, поставьте на небольшой огонь.

Постоянно помешивая венчиком заварите крем до густоты. Уберите с огня. Переложите в другую емкость, дайте остыть.

Яблоки среднего размера помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину.

Теперь дольки яблок нужно нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше тем лучше.

Приготовим сироп. Влейте в кастрюльку воду и всыпьте сахар. Доведите до кипения.

В кипящий сироп выкладывайте яблоки небольшими порциями и проваривайте 4-5 минут.

С помощью шумовки готовые яблочные дольки выложить в емкость и слегка остудить.

Для сборки розочки - несколько ломтиков яблок уложить внахлест и свернуть трубочкой. Прижать края и поставить немного подсохнуть.

Пласт теста распределить по дну и бокам формы, сделать бортики высотой примерно 3,5-4 см, наколоть вилкой.

На тесто выложить фольгу и насыпать какой-нибудь груз, в данном случае горох. Поставить в разогретую до 200 С, духовку минут на 7-10. Затем достать из духовки, убрать фольгу, горох и поставить в духовку, печь до готовности еще 10 минут.

Достать основу из духовки, она должна быть пропеченная и румяная, дать остыть в форме, затем аккуратно вынуть ее.

В готовый остывший, песочный тарт выложить заварной крем.

Плотно уложить яблочные розочки и сверху смазать сиропом из яблок. Дать постоять часок.

Подавать в остывшем состоянии. Очень вкусно и красиво. Приятного аппетита!