Медовик с кремом пломбир

Для заварного крема в сотейнике смешать сахар, яйца и желток, добавить пару капель ванильного экстракта, муку, перемешать. Постепенно вливать молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Довести до кипения и загустения. Можно процедить через сито готовый крем, если сомневаетесь в наличии комков. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.

Для теста смешать яйца с сахаром и мёдом в сотейнике. Добавить кубики масло и нагревать, помешивая.
После появления первых пузырьков и пенки, снять с огня и добавить соду. Остудить, за это время пена осядет.
Муку просеять в большую ёмкость, часть отложить для регулировки густоты теста (у меня ушёл весь объем муки). Влить остывшую медовую смесь к муке, перемешать, замесить эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.
Миску припылить мукой. Тесто разделить на 6 одинаковых частей, положить в миску, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 1ч.
После этого раскатать каждую часть на листе пергамента в прямоугольник, очень тонко. Выпекать каждый корж при 180С по нескольку минут до золотистости, остудить, снять с пергамента. Я сложила готовые коржи стопкой и накрыла чистым полотенцем.

Перед сборкой взбить мягкое масло до пышности (около 5 мин), по столовой ложке вводить крем (обязательно тоже комнатной температуры) к маслу, продолжая взбивать. Крем взвесить и разделить на 6 частей.
Коржи обрезать под один размер, промазать каждый кремом, кроме верха. Последней частью крема промазать бока торта.

Для глазури в сотейнике соединить какао, молоко и сахар, довести до кипения. Снять с огня, добавить масло, перемешать до однородности. Остудить, чтобы глазурь немного загустела, полить верх торта.
Убрать торт в холодильник на пару часов для пропитки, лучше на ночь.