Красный бархат

Приготовление торта начните с теста для коржей. Муку просейте в миску.

Всыпьте в муку какао-порошок, разрыхлитель, соль и соду.

Перемешайте сухие ингредиенты венчиком, чтобы они смешались максимально равномерно.

В другой миске соедините мягкое сливочное масло и сахар.

Взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром в течение 1 минуты.

Не прекращая взбивания, введите в масло с сахаром яйца по одному. После добавления каждого яйца взбивайте массу по 15-20 секунд.

Затем влейте подсолнечное масло, перемешайте миксером на медленных оборотах.

Влейте кефир комнатной температуры. Снова перемешайте миксером на медленных оборотах

Добавьте пищевой красный краситель. Я использовала гелевый.

Перемешайте массу до равномерного окрашивания.

В полученную красную основу для теста всыпьте смесь сухих ингредиентов. Можно их ещё раз просеять перед этим.

Перемешайте тесто миксером до гладкости.

Тесто получается очень приятным по консистенции и красивым по цвету.

Теперь нужно испечь 3 коржа. Каждый корж лучше печь по отдельности. Я пекла коржи по отдельности в разъёмной форме диаметром 17 см (объём формы - 1,3 л).
Итак, дно формы проложите пергаментом для выпечки и вылейте в неё треть теста (у меня получилось 280 г на один корж). Разровняйте поверхность теста.

Выпекайте корж в духовке, предварительно разогретой до 175 градусов, 25 минут.

Готовый корж переложите на решётку и испеките ещё два коржа.
Коржи для торта "Красный бархат" оставьте до полного остывания (понадобится примерно 1 час).

Когда коржи остынут, приготовьте крем из сливочного сыра и масла. В миску переложите сливочный сыр.

Взбейте сыр в течение минуты миксером на высоких оборотах.

В другой миске соедините мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар.

Взбейте масло с пудрой и ванильным сахаром в течение 3 минут, до пышности. Соедините масляный крем и взбитый сливочный сыр. Перемешайте крем из сливочного сыра и масла лопаткой, миксер использовать не обязательно. Переложите готовый крем в кондитерский мешок с круглой насадкой (так удобнее будет наносить крем на коржи). С двух коржей срежьте тоненький слой верхушки. Этим вы подровняете коржи, уберёте поджаристый верх и получите обрезки, чтобы потом сделать из них крошку для украшения торта. Соберите торт "Красный бархат". На плоскую тарелку выложите первый корж (срезанной стороной вверх). На него отсадите по всей поверхности крем. Накройте вторым коржом (также срезанной стороной вверх). Этот корж также покройте кремом. И сверху выложите третий корж (самой ровненькой стороной вверх). Поверхность и бока торта выровняйте оставшимся кремом. Обрезки коржей (срезанные верхушки двух коржей) измельчите до получения крошки. Обсыпьте крошкой бока торта и небольшую часть сверху, по кругу, оставляя незакрытой середину торта. Аккуратно переложите торт на тарелку для подачи и поставьте в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!!!