Шоколадный торт

Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в форму для мини-кексов и побрызгать спреем. Побрызгать спреем форму для торта диаметром 20 см. Застелить дно пергаментом и также побрызгать спреем. Отложить формы в сторону.

Смешать в миске миксера муку с солью, содой, разрыхлителем, содой, какао и сахаром. Отложить в сторону.

В большой миске миксера смешать масло с крепким кофе и молоком.

Медленно всыпать сухие ингредиенты, взбивая до однородной массы.

Добавить яйца и ванилин, взбивать на средней скорости 3-5 минут.

Наполнить кекс-лайнеры тестом на 2/3.

Остальное тесто выложить в форму для торта. Тесто будет очень жидким.

Выпекать кексы 15-20 минут, корж - на 5 минут дольше.

Достать из духовки и дать остыть в формах около 5 минут.

Выложить из форм и полностью остудить.

Начинка:
Взбить в небольшой миске масло.

Добавить половину сахарной пудры, взбить.

Добавить ванилин и 1 ст. ложку сливок, взбить до однородной массы.

Понемногу добавить оставшуюся сахарную пудру и сливки, взбивая после каждой порции.

Добавить зефирный крем, взбить.

Выложить начинку в кондитерский мешок с острым наконечником.

Выдавить в каждый кекс по 0.5-1 ст. ложке начинки.

Разрезать корж пополам (на 2 слоя).

Выдавить оставшуюся начинку на нижний слой, накрыть верхним.

Ганаш:
Положить шоколад в теплостойкую миску.

Нагреть сливки с маслом в кастрюле на среднем огне, почти доведя до кипения.

Снять с огня и залить шоколад.

Перемешать, чтобы шоколад полностью растопился.

Добавить ванилин и перемешать.

Окунуть верхнюю часть кексов в шоколад, положить их на поднос.

Нанести оставшийся ганаш на торт и распределить по всей поверхности.

Убрать торт и кексы в холодильник на полчаса, чтобы шоколад застыл.

Глазурь:
Взбить размягченное масло с молоком, сахарной пудрой и ванилином до однородной массы.

Положить в кондитерский мешок и украсить торт и кексы.