Клубничный торт

Разогреть духовку до 175С. Смазать 3 формы для выпечки диаметром 15 см маслом, застелить пергаментом и обсыпать мукой.

Взбить в миске миксера сахар с яйцами и ванилином до однородной массы. Добавить размягченное масло и взбивать на высокой скорости до светлой и очень пышной массы.

Смешать в другой миске муку с разрыхлителем и солью. Понемногу всыпать мучную смесь в яичную, чередуя с молоком (начать и закончить мукой).

Выложить тесто в приготовленные формы. Выпекать около 25 минут, проверить готовность зубочисткой (не открывать духовку раньше 20 минут с начала выпечки).

Достать коржи из духовки и оставить в формах на решетке на 10 минут, чтобы немного остыли. Отделить края от стенок формы и перевернуть на решетку. Снять с нижней стороны пергамент и перевернуть коржи.

Можно обернуть остывшие коржи пищевой пленкой и убрать в холодильник или морозильник до употребления.

Клубничная начинка:
Помыть ягоды клубники и отделить от плодоножек. Разрезать каждую на 4 части и положить в миску кухонного комбайна.

Запускать мотор 10-15 раз, до консистенции комковатого соуса.

Сливочный крем:
Выложить часть клубничного пюре в миску, оставив в комбайне около 2 ст. ложек. Взбить, чтобы измельчилось.

Процедить через мелкое сито в чистую миску, чтобы удалить зернышки.

Взбить в миске миксера сливочный сыр с сахаром и процеженным клубничным пюре до однородной массы (около 1 минуты).

Можно добавить несколько капель пищевого красителя для более насыщенного цвета.

Добавить сливки и взбить до пышной массы (2 минуты).

Положить один корж на блюдо или тортницу, срезать сверху тонкий слой зубчатым ножом и нанести половину клубничного пюре.

Нанести сверху тонким слоем крем.

Положить сверху второй корж и повторить процесс.

Сверху положить третий слой. Нанести крем на поверхность и бока торта тонким слоем.

Положить оставшийся крем в кондитерский мешок и украсить торт по вкусу.

На поверхности торта можно нарисовать кремом сердечки или цветочки.

Хранить торт в холодильнике.