Алина Боджолян
понедельник, 16.34
Клубничный торт

Клубничный торт

Порция1
КухняДомашние рецепты
КатегорияТорты
СпособКлассический

Бисквитный торт, пропитанный клубничным сиропом, с безе, взбитыми сливками и свежей клубникой.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,14 г
Жиры 12,25 г
Углеводы 22,97 г
210
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Регина РегинаCarmile Sar.Ирина Виноградова (Шалыганова)Svetlana Maslieva и 16 нравится
99 добавили себе
119
5
Вам нужно
Молочные продукты
Сливки 35-40%
Сливки 35-40% 800 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 0,5 ст.
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 430 г
Сахарная пудра
Сахарная пудра 6 ст. л.
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 50 мл
Специи, пряности, добавки
Ванилин
Ванилин 1 ч. л.
Ванильный экстракт
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Фрукты, ягоды
Клубника
Клубника 900 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 7 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1

Бисквит:
Смазать форму для выпечки маслом и положить в нее лист пергамента.

Шаг 2
Мука пшеничная
Мука пшеничная0,5 ст.

Просеять муку в небольшую миску и отложить в сторону.

Шаг 3
Яйцо куриное
Яйцо куриное4 шт.
Сахар-песок
Сахар-песок200 г
Ванилин
Ванилин1 ч. л.

Разбить яйца, отделить желтки от белков.
Смешать в миске миксера желтки с сахаром и ванилином. Взбить до светлой пенистой массы.

Шаг 4

Взбить белки в отдельной миске на низкой скорости, затем прибавить скорость миксера и взбивать на средней до пышной пенистой массы.

Шаг 5

Продолжая взбивать, понемногу добавить сахар. Прибавить скорость до высокой и взбивать, пока масса не загустеет так, чтобы при наклоне миски не вытекала из нее.

Шаг 6

Добавить 1/3 белков в сахаром в миску с желтками и аккуратно перемешать лопаточкой.
Добавить муку, перемешать.
Добавить остальные белки с сахаром, аккуратно перемешать лопаточкой движениями снизу-вверх.

Шаг 7

Готовое тесто выложить в приготовленную форму для выпечки.

Шаг 8

Разогреть духовку до 180С.
Выпекать 30-35 минут. Выложить корж на решетку и полностью охладить. Оставить бисквит постоять 6-8 часов при комнатной температуре, затем разрезать на 4 тонких коржа.

Шаг 9
Яйцо куриное
Яйцо куриное3 шт.
Сахар-песок
Сахар-песок130 г
Ванильный экстракт
Ванильный экстракт1 ч. л.

Безе (меренга):
Взбить яичные белки в миске миксера около минуты на низкой скорости. Затем прибавить скорость и и взбивать до пенистой массы.
Продолжая взбивать, добавить сахар и ванилин. Взбить до густой массы, чтобы при наклоне миски она не вытекала.

Шаг 10

Накрыть лист для выпечки листом пергамента и начертить круг (равный диаметру вашего коржа).

Шаг 11

Перевернуть лист пергамента обратной стороной, выложить на него взбитую массу и распределить по поверхности внутри начерченного круга.

Шаг 12

Выпекать 12-14 минут при температуре 180С, пока безе не начнет слегка подрумяниваться.

Шаг 13
Клубника
Клубника300 г
Сахар-песок
Сахар-песок100 г
Вода
Вода50 мл

Сироп:
Разделить ягоды клубники пополам и положить в маленькую кастрюлю. Добавить сахарный песок и воду, перемешать и поставить на средний огонь. Когда сироп закипит, снять пену, убавить огонь и варить на медленном 5-7 минут, после чего раздавить ягоды картофельным прессом и процедить сироп через мелкое ситечко.
Охладить сироп.

Шаг 14
Сливки 35-40%
Сливки 35-40%800 мл
Сахарная пудра
Сахарная пудра6 ст. л.

Положить сливки в миску миксера и взбить на низкой скорости, чтобы немного загустели. Прибавить скорость и всыпать сахарную пудру.
Взбить до жестких пиков.

Шаг 15
Клубника
Клубника600 г

Нарезать свежие ягоды клубники тонкими ломтиками.

Шаг 16

Положить один корж на тортницу или плоское блюдо, нанести немного приготовленного сиропа.

Шаг 17

Нанести немного сливок равномерным слоем и положить сверху немного клубники. Нанести еще слой сливок.

Шаг 18

Сверху положить второй корж, пропитать клубничным сиропом и нанести слой сливок.

Шаг 19

Положить безе и смазать слоем сливок.

Шаг 20

Положить третий корж, сироп, сливки, слой клубники и тонкий слой сливок.

Шаг 21

Сверху положить оставшийся корж, немного спрессовать ладонями и нанести оставшиеся сливки.

Шаг 22

Выложить по всей поверхности и краям торта ломтики клубники.

Тематические подборки

ТортыБисквитный тортКлубничный тортФруктовый тортВсе рецепты тортов

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта