
Сметанник на сгущенке
Порций | 10 |
Время | 2 часа |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Торты |
Способ | Классический |
.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,79 г
Жиры 8,76 г
Углеводы 25,53 г
201
КИЛОКАЛОРИИ
|
Мне нравится
Добавить себе
18
5
Вам нужно
Молочные продукты
Мука, крахмал
Орехи, семечки
Сахар, мёд, соль
Чай, кофе, какао
Яйца
Шаги приготовления
Шаг 1


Сахар-песок
200 г

Какао
1 ст. л.

Соль
1 щеп.

Мука пшеничная
240 г

Молоко сгущенное
190 г

Яйцо куриное
2 шт.

Разрыхлитель
1 ч. л.

Сметана
250 г

Сметана обезжиренная
150 г

Мука пшеничная
1 ст. л.
К стакану муки (160 г) добавляем разрыхлитель для теста, щепотку соли и всё хорошо размешиваем, чтобы все сухие ингредиенты равномерно разошлись по объёму, а затем просеиваем. Отдельно подготавливаем 0,5 стакана муки (80 г). Муку просеиваем и добавим её в тесто, если потребуется.
В миску разбиваем яйца, добавляем ванильный сахар и, взбивая, постепенно добавляем 200 г сахара.
В миску разбиваем яйца, добавляем ванильный сахар и, взбивая, постепенно добавляем 200 г сахара.
Шаг 2

Добавляем сгущённое молоко, добавляем сметану, всыпаем муку с разрыхлителем и размешиваем до однородности. Можно размешивать миксером, но только быстро и коротко, чтобы тесто не переработать, чтобы оно не затянулось и наш корж хорошо поднялся. У меня тесто в результате получилось несколько жидковато, в идеале оно должно быть примерно как на оладьи, поэтому я добавила отложенные 0,5 стакана муки. Всего на замес теста у меня ушло 240 г муки.
Делим тесто примерно пополам. В одну половину просеиваем столовую ложку муки, а в другую половину – столовую ложку какао-порошка.
Делим тесто примерно пополам. В одну половину просеиваем столовую ложку муки, а в другую половину – столовую ложку какао-порошка.
Шаг 3

Размешиваем до однородного состояния.
Я выпекала корж на противне, застеленном бумагой для выпечки, размеры противня примерно 30х40 см.
С одного края выливаем тёмное тесто, с другого – светлое. Разравниваем, чтобы получился ровный корж.
Я выпекала корж на противне, застеленном бумагой для выпечки, размеры противня примерно 30х40 см.
С одного края выливаем тёмное тесто, с другого – светлое. Разравниваем, чтобы получился ровный корж.
Шаг 4

Противнем можно несколько раз постучать по столу, чтобы тесто легло ровно. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке, противень я ставлю на средний уровень, нагрев верх-низ. Печётся корж 25-30 минут. Готовность определяем лёгким надавливанием пальца на середину – палец не должен проваливаться или при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должны выходить чистой, без следов теста.
Шаг 5

Свежеиспеченный корж сразу же густо намазываем нежирной сметаной и оставляем полностью остыть.
Шаг 6

Я собирала торт в квадратной форме размеров 21х21 см. Форму выстелила пищевой фольгой, чтобы готовый торт было легко достать из формы.
Из остывшего коржа вырезаем основание торта по размеру дна формы.
Из остывшего коржа вырезаем основание торта по размеру дна формы.
Шаг 7

Оставшийся корж нарезаем на кусочки не очень большого и не очень маленького размера.
Шаг 8

Достаём из холодильника сметану или сливки и взбиваем до устойчивого состояния. Очень важно сливки не переработать, не перебить, они должны хорошо держать форму, остаться мягкими. Взбиваем сливки с сахарной пудрой или добавляем сгущённое молоко. Я добавила оставшиеся полбанки сгущёнки. Сахарной пудры можно положить по вкусу. Как вариант, можно использовать и сахарную пудру, и сгущёнку в любых вкусных для вас пропорциях.
Я отложила небольшое количество сливок, эти сливки я выложила на торт сверху.
Оставшиеся сливки смешиваем с нарезанным бисквитом.
Я отложила небольшое количество сливок, эти сливки я выложила на торт сверху.
Оставшиеся сливки смешиваем с нарезанным бисквитом.
Шаг 9

Выкладываем в форму.
Шаг 10

Разравниваем.
Шаг 11

Сверху выкладываем отложенные сливки.
Шаг 12

И посыпаем мелко нарубленными грецкими орехами.
Оставляем торт на 2-3 часа на рабочем столе, чтобы он пропитался. Затем убираем на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо охладился.
Перед подачей посыпаем торт сахарной пудрой.
Оставляем торт на 2-3 часа на рабочем столе, чтобы он пропитался. Затем убираем на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо охладился.
Перед подачей посыпаем торт сахарной пудрой.