среда, 10.26

Утка с апельсинами

Порций	10
Время	2 часа
Кухня	Русская кухня
Категория	Птица
Способ	Классический

К Новогоднему столу

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 13,84 г

Жиры 11,83 г

Углеводы 5,43 г

186 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

74 добавили себе

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Базилик

п/в

Масла, жиры

Оливковое масло

п/в

Овощи свежие

	Лук репчатый	1 шт.
	Морковь	1 шт.
	Сельдерей корневой	0,2 шт.

Птица

Утка

2 кг

Сахар, мёд, соль

	Сахар коричневый	100 г
	Соль морская	п/в

Соки, воды, напитки

	Вода	50 мл
	Сок лимона Мейера	п/в

Соусы

Соевый соус

50 мл

Специи, пряности, добавки

	Имбирь молотый	п/в
	Майоран	п/в
	Орегано сушеный	п/в
	Перец душистый молотый	п/в
	Розмарин сушеный	п/в
	Чабер	п/в

Фрукты, ягоды

Апельсин

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Утка	2 кг
	Лук репчатый	1 шт.
	Морковь	1 шт.
	Сельдерей корневой	0,2 шт.
	Соль морская	п/в
	Перец душистый молотый	п/в
	Розмарин сушеный	п/в
	Базилик	п/в
	Чабер	п/в
	Майоран	п/в
	Орегано сушеный	п/в
	Имбирь молотый	п/в
	Сок лимона Мейера	п/в
	Оливковое масло	п/в
	Апельсин	1 шт.
	Сахар коричневый	100 г
	Соевый соус	50 мл
	Вода	50 мл

Обрезать сухие концы утиных крыльев и шею и отложить их вместе с желудком, сердцем и прочими потрахами. Саму тушку замариновать на ночь:натереть крупной солью, свежепомолотым перцем и любимыми сухими пряными травами.
Перед началом тепловой обработки слегка обтереть утку салфеткой. Проколоть толстую кожу вилкой не задевая мясо.

Шаг 2

В большую кастрюлю или утятницу выложить все обрезанные части,морковь, лук, сельдерей. Поверх овощей и потрохов водрузить утку грудкой вверх.

Шаг 3

Залить всё кипящей водой, так, чтобы она снизу едва касалась утиной кожи. Плотно закрыть кастрюлю крышкой. Довести до кипения и оставить на слабом огне на 20 минут, перевернуть и оставить ещё на 15 минут.

Шаг 4

Делаем глазурь. С апельсина снять цедру спецальной теркой и выжать сок. Чашку сахара высыпать в неьбольшую кастрюльку, поставить на огонь 🔥, добавить соевый соус в воду. Когда сахар полностью растворится, влить апельсиновый сок, положить цедру. Уваривать минут 5 до небольшого загустения.

Шаг 5

Вынуть птицу из кастрюли, смазать её кожу смесью оливкового масла с лимоном, выложить на противень грудкой вниз, налить на него немного бульена из гусятницы, -и отправить в хорошо разогретую духовку( 200 градусов) . Где-то 25 мин на жару, чтобы подрумянилась и столько же перевернув утку и убавив огонь до 150 градусов, чтоб дошла. Подлить бульен если он выкипит.

Шаг 6

Вытащить почти готовую утку, слить с противня все соки ( сохранить их) -и обмазывать птицу глазурью. Темпрературу в духовку увеличить до максимума.

Шаг 7

Минут через 10 обмазать утку глазурью 2 раз и подержать в духовке ещё 7-10 мин. Перед подачей дать ей отдахнуть минут 20.

Шаг 8

Тем временем смешать её соки, слитые с противня, с остатками глазури и уварить вдвое.

Шаг 9

Глазированную утку подать с запеченной картошкой или мармеладными апельсинами. Соус перелить в соусник и поставить на стол

Шаг 10

Приятного аппетита! 😄

Тематические подборки

Птица Утка запеченная

Утка с апельсинами

Тематические подборки

Похожие рецепты