воскресенье, 17.03

Пожарские котлеты с картофельным пюре

Порций	8
Время	1 час
Кухня	Русская кухня
Категория	Птица
Способ	Классический

Котлеты Пожарские - это нежный куриный фарш в хрустящей, золотистой хлебной корочке. Существует несколько версий происхождения этого блюда. Его корни в далеком девятнадцатом веке. По одной версии авторство отдается повару графа Пожарского, к которому неожиданно приехал Великий князь. На кухне не оказалось телятины и повар приготовил котлеты из куриного мяса. По другой - с владелицей трактира в Торжке Дарьей Евдокимовной Пожарской. Как дело было, уже не узнает никто, но это и не главное. Важно, что рецепт котлет дошел до нас и мы можем наслаждаться этим кулинарным творением. Вариантов Пожарских котлет еще больше, чем версий их происхождения. Предлагаю тот, что нравится мне.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9,66 г

Жиры 5,83 г

Углеводы 17,78 г

162 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 720 нравится

3.56K добавили себе

4283

Вам нужно

Грибы

Шампиньон

100 г

Масла, жиры

Подсолнечное масло

70 мл

Молочные продукты

	Молоко коровье	50 мл
	Сливки 20-22%	50 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

1 ч. л.

Овощи свежие

	Картофель	500 г
	Лук репчатый	1 шт.

Птица

Куриное филе

500 г

Сахар, мёд, соль

Соль

1 ч. л.

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

	Батон	100 г
	Батон	1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

У меня два в одном: в одном рецепте два блюда. Поэтому для Пожарских котлет нужно взять: филе куриной грудки, белую булку или белый батон, соль, масло подсолнечное и сливки. И это все для котлет, ни лука, ни чеснока.
Для картофельного пюре с грибным соусом берем: шампиньоны, лук репчатый, соль, молоко, муку, картофель.

Шаг 2

Куриное филе

500 г

Куриную грудку перемалываем через мясорубку или пользуемся блендером.

Шаг 3

Батон

100 г

Белый батон замачиваем в молоке и также перемалываем через мясорубку.

Шаг 4

	Соль	1 ч. л.
	Сливки 20-22%	50 мл

Добавляем сливки и соль.

Шаг 5

Перемешиваем филе, булку со сливками и солью. Фарш на котлеты готов!

Шаг 6

Батон

1 шт.

Готовим панировку для котлет. Булку или батон нарезаем на ломтики (как на бутерброды)толщиной в 0,5 см, можно и тоньше, если у вас получится. С ломтиков срезаем корку. Остается белый мякиш. Его нарезаем на маленькие кубики. Выкладываем на противень и ставим в духовку на 5-10 минут для того, чтоб они подсушились.

Шаг 7

Начинаем формировать пожарские котлеты. Руки смачиваем в воде и берем порцию фарша. Кладем в сухарики.

Шаг 8

Обволакиваем в сухарях фарш. Придаем форму: с одного конца котлета должна быть заостренной, а с другого круглой.

Шаг 9

Подсолнечное масло

50 мл

На сковороду наливаем подсолнечное масло, подогреваем его и обжариваем котлеты пожарские с обеих сторон буквально по три минуты: как только зарумянятся - снимаем.

Шаг 10

Затем кладем котлеты в форму для запекания и ставим в духовку, разогретую до 175-180 градусов минут на 15-20.

Шаг 11

Вот так пожарские котлеты выглядят готовыми.

Шаг 12

	Лук репчатый	1 шт.
	Подсолнечное масло	20 мл

Приступаем к приготовлению гарнира. Лук мелко режем и обжариваем на подсолнечном масле.

Шаг 13

Шампиньон

100 г

К луку кладем нарезанные пластинами шампиньоны и продолжаем обжаривать.

Шаг 14

Мука пшеничная

1 ч. л.

Через 7-10 минут лук с грибами посыпаем мукой. И хорошо перемешиваем.

Шаг 15

Молоко коровье

50 мл

Затем солим и наливаем молоко.

Шаг 16

Через 5 минут соус готов.

Шаг 17

Картофель

500 г

Готовим картофельное пюре.

Шаг 18

Соединяем пюре с грибным соусом.

Шаг 19

Выкладываем на тарелку Пожарские котлеты и картофельное пюре с грибным соусом. Украшаем овощами и зеленью. Блюдо достойное самого предвзятого гостя. А самом деле все просто и быстро. Удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Тематические подборки

Птица Пожарские котлеты Куриные котлеты

Пожарские котлеты с картофельным пюре

Тематические подборки

Похожие рецепты