Порции | 2 |
Время | 1 час |
Кухня | Французская кухня |
Категория | Птица |
Способ | Классический |
Есть такое блюдо: курица Шиври. Его готовят из филе куриной грудки с куриным муслином, в который кладут фисташки. Я немного изменила рецепт и вместо фисташек добавила грецкие орехи. Тоже вкусно. Муслин - это фарш из того же куриного филе, с орехами, зеленью, чесноком и сливками. Этим фаршем напоняют грудку и запекают в духовке. Честно говоря для меня это блюдо новое, поэтому спешу поделиться с вами. Такое филе можно смело подать гостям в качестве холодной закуски.
181
КИЛОКАЛОРИЯ
|
![]() |
Укроп | 10 г |
![]() |
Подсолнечное масло | 20 мл |
![]() |
Сливки 10-12% | 50 мл |
![]() |
Чеснок | 2 зуб. |
![]() |
Грецкий орех | 30 г |
![]() |
Куриное филе | 300 г |
![]() |
Соль | п/в |
![]() |
Перец черный молотый | п/в |
![]() |
Яичный белок | 1 шт. |
Для приготовления куриной грудки с муслином возьмите такие продукты:филе куриной грудки, грецкие орехи, сливки, подсолнечное масло, укроп, чеснок, белок одного яйца, соль и перец черный молотый.
![]() |
Куриное филе | 300 г |
Куриное филе помойте. Отделите большое филе от малого.
Приготовьте муслин. Пропустите малое филе через мясорубку.
![]() |
Грецкий орех | 30 г |
Ядра грецких орехов также пропустите через мясорубку.
![]() |
Укроп | 10 г |
Укроп помойте и мелко нарежьте. Добавьте к филе и орехам.
![]() |
Чеснок | 2 зуб. |
![]() |
Яичный белок | 1 шт. |
Чеснок измельчите любым способом и добавьте в муслин. Влейте белок одного яйца.
![]() |
Сливки 10-12% | 50 мл |
Влейте сливки.
![]() |
Соль | п/в |
![]() |
Перец черный молотый | п/в |
Посолите и поперчите по вкусу.
Все компоненты муслина взбейте блендером до однородной, гладкой консистенции.
Сбоку в грудке сделайте небольшое отверстие. Наполните грудку куриным муслином с помощью кулинарного мешка.
Вот такое получается филе.
![]() |
Подсолнечное масло | 20 мл |
Обжарьте эту грудку в сковороде с одной стороны. После выложите в противень и запекайте в духовке при температуре 185-190 градусов 15 минут.
Грудка с куриным муслином готова. Нежное, сочное куриное филе с не менее нежной начинкой.
Нарежьте грудку на порции и подайте к столу с овощами. Приятного аппетита!