Курица Качиаторе

Посыпать куриные бедрышки крупной солью и черным перцем.

Нагреть оливковое масло на большой сковороде на средне-сильном огне.

Положить в горячее масло курицу (кожей вниз) и жарить 5-8 минут, пока не подрумянится. Перевернуть и обжаривать с другой стороны, пока тоже не подрумянится. Выложить со сковороды и отложить в сторону.

Аккуратно слить со сковороды 2/3 масла. Вернуть на огонь и добавить нарезанный лук, чеснок и грибы. Жарить на среднем огне, пока лук не размягчится (5-8 минут).

Добавить помидоры (вместе с соком), каперсы, вино и орегано, перемешать.

При необходимости добавить немного соли и перца.

Вернуть куриные бедрышки в сковороду. Довести до кипения и тушить на средне-медленном огне, не накрывая крышкой, 20-25 минут, до готовности мяса.

Выложить курицу на тарелку и продолжать тушить соус на сильном огне, пока не загустеет (5-10 минут).

Подавать с базиликом.