Шоколадное печенье с мятным кремом

Разогреть духовку до 175С.

Смешать в кастрюле коричневый сахар, масло, воду и шоколад. Растопить на медленном огне. Снять с огня и охладить.

Добавить яйца (взбитые), муку, соду и соль и замесить тесто.

Слепить из теста шарики порциями по 0.5 чайной ложке и положить на противень, смазанный маслом.

Выпекать 8-10 минут.
Достать печенье из духовки и охладить.

Крем:
Взбить масло с 1 стаканом сахарной пудры до пышной массы. Добавить еще 1 стакан сахара, взбить.
Добавить экстракт перечной мяты и соль, взбить.
Чередуя, понемногу добавить молоко и оставшуюся сахарную пудру.

Взбить до однородной массы. При желании можно добавить немного пищевого красителя.

Положить крем в кондитерский мешок. Нанести немного крема на обратную сторону одного печенья.

Накрыть вторым печеньем и немного надавить, чтобы склеить сэндвич.

Оставить печенье постоять несколько часов, прежде чем убирать его в закрытую тару. Лучше всего подавать печенье на следующий день, чтобы крем хорошо застыл.

Получится около 60 сэндвичей.