Лимонные кексы со сливочной глазурью

Растопить масло в кастрюле на медленном огне и отложить в сторону, пока не начнет застывать.

Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в 12 чашечек формы для выпечки мини-кексов и отложить в сторону.

Смешать в большой миске миксера муку, сахар, разрыхлитель, соль и лимонную цедру.

Взбивая на низкой скорости, понемногу добавить растопленное масло и сметану.

Добавить 1 столовую ложку лимонного сока.

По одному добавить яйца, взбивая после каждого. Как только тесто станет однородным, перестать взбивать, чтобы кексы получились легкими и воздушными.

Заполнить кекс-лайнеры тестом на 2/3.

Выпекать 18-20 минут, пока поверхность не станет золотистой. Проверить готовность зубочисткой.

Достать из духовки и оставить в форме на 10 минут, затем выложить на решетку, чтобы полностью остудить.

Сливочная глазурь:
Взбить в небольшой миске масло с сахарной пудрой. Добавить лимонный сок, взбить.
Добавить молоко (по 1 ложке), взбивая до кремовой однородной массы.

Положить глазурь в кондитерский мешок и украсить остывшие кексы.

Посыпать сахарными жемчужинами (или другими кондитерскими посыпками), украсить соломкой и подавать.