пятница, 19.04

Ватрушки с копчёным сыром

Порций	6
Время	1 час 40 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Готовим румяные ватрушки с необычной начинкой - с копчёным сыром и зеленью! Эти ватрушки относятся к закусочной выпечке, хотя они, бесспорно, хороши и со сладким чаем, и с кофе, а также вместо хлеба к первым блюдам. Да и просто в качестве перекуса эти румяные ватрушечки будут уместны. В качестве главного ингредиента начинки выступает копчёный сыр, поэтому ватрушки больше похожи на открытые не сладкие пирожки. Золотистые, ароматные, такие ватрушечки непременно стоит попробовать, тесто здесь отличное, и чесночок в тему, а с начинкой можно немного и поиграть, например, заменив укроп и петрушку на другую зелень, в сыр косичка, который я использую, на колбасный сыр или другой копчёный сыр.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 11,09 г

Жиры 7,56 г

Углеводы 38,16 г

269 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 21 нравится

156 добавили себе

181

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Масла, жиры

Молочные продукты

Мука, крахмал

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Специи, пряности, добавки

Дрожжи сухие быстродействующие

Сыры

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления ватрушек в копчёным сыром нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, сухие дрожжи, сахар, масло подсолнечное рафинированное, сметана, сыр копчёный (у меня косичка), чеснок, укроп, петрушка, молоко, куриное яйцо, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2

Мука пшеничная

600 г

Тесто для ватрушек я буду готовить в кухонном комбайне. Это облегчает задачу, но совсем не обязательное условие - таким же точно образом тесто можно приготовить традиционным способом, в миске. Итак, насыпаем в посуду или чашу комбайна пшеничную муку.

Шаг 3

Сахар-песок

2 ст. л.

В муку всыпаем сахар.

Шаг 4

Соль

0,5 ч. л.

Также в муку всыпаем соль.

Шаг 5

Дрожжи сухие быстродействующие

7 г

И сразу же всыпаем в муку с сахаром и солью сухие дрожжи.

Шаг 6

Яйцо куриное

1 шт.

Далее сюда разбиваем одно куриное яйцо.

Шаг 7

Подсолнечное масло

2 ст. л.

Вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 8

Молоко коровье

350 мл

После вливаем молоко, подогретое до температуры 38-40 градусов (слегка тёплое).

Шаг 9

Из всех соединённых ингредиентов замешиваем однородное тесто.

Шаг 10

Перекладываем тесто в большую миску или кастрюлю, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час.

Шаг 11

Чечил

160 г

Для начинки копчёный сыр натираем на крупной тёрке (если вы используете колбасный сыр) или нарезаем маленькими кусочками (для сыра-косички).

Шаг 12

Сметана 20%

3 ст. л.

Перекладываем нарезанный сыр в миску и добавляем к нему сметану.

Шаг 13

Укроп и петрушку промываем, просушиваем, измельчаем и добавляем к сыру со сметаной.

Шаг 14

Чеснок

1 зуб.

Зубчик чеснока чистим и измельчаем, добавлем в сырную начинку.

Шаг 15

Перец черный молотый

2 щеп.

Начинку для сырных ватрушек приправляем чёрным молотым перцем и перемешиваем. Соль не добавляем.

Шаг 16

Через час тесто подошло.

Шаг 17

Обминаем его в этой же посуде и перекладываем на стол, присыпанный небольшим количеством муки.

Шаг 18

Тесто слегка вымешиваем, чтобы оно не прилипало к рукам.

Шаг 19

Разделяем тесто на 12 равных частей.

Шаг 20

Каждый кусочек теста формируем лепёшкой и выкладываем на противень, выстеленный пергаментом для выпечки или покрытый силиконовым ковриком.

Шаг 21

Дном стакана делаем в серединке каждой лепёшки углубление для начинки.

Шаг 22

Раскладываем начинку из копчёного сыра в подготовленные углубления.

Шаг 23

Яйцо куриное

1 шт.

Смазываем тесто каждой ватрушки яичным желтком.

Шаг 24

Выпекаем ватрушки с копчёным сыром в предварительно разогретой до 190 градусов духовке до румяной корочки примерно 25 минут.

Шаг 25

Готовые ватрушки остужаем на решётке.

Шаг 26

Ватрушки с копчёным сыром готовы. Подавайте ватрушки с чаем или кофе, к первым и вторым блюдам - в общем так, как вам больше придётся по вкусу.
Приятного аппетита!

Ватрушки с копчёным сыром

Тематические подборки

Похожие рецепты