Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Остаться на сайте
среда, 11.55
Имбирные пряники

Имбирные пряники

Порция1
Время1 час
КухняРусская кухня
КатегорияВыпечка
СпособКлассический

Имбирные пряники - это вкусное и ароматное лакомство, которое является символом Нового года и Рождества. Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт их приготовления. Я уже показывала как приготовить новогодние имбирные пряники на основе меда, теперь покажу немного другой вариант приготовления. Эти пряники готовятся на жженом сахаре, ими можно лакомится даже совсем маленьким деткам, ведь в них нет главного аллергена - меда и цитруса. Кстати, такие пряники еще называются козули. Они очень вкусные и ароматные, приготовьте их на праздник и порадуйте своих деток!

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,06 г
Жиры 7,37 г
Углеводы 65,04 г
344
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
и 36 нравится
179 добавили себе
219
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 100 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 500 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 250 г
Сахарная пудра
Сахарная пудра 250 г
Соль
Соль 1 ч. л.
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 125 г
Лимонный сок
Лимонный сок 0,5 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Бадьян
Бадьян 1 г
Гвоздика (молотая)
Гвоздика (молотая) 1 г
Имбирь молотый
Имбирь молотый 1 ч. л.
Кардамон (молотый)
Кардамон (молотый) 1 г
Корица
Корица 2 ч. л.
Сода пищевая
Сода пищевая 0,5 ч. л.
Яйца
Яичный белок
Яичный белок 1 шт.
Яичный желток
Яичный желток 2 шт.
Яйцо куриное
Яйцо куриное 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Имбирные пряники

Для приготовления теста возьмите муку, сахар, воду, яйца, масло сливочное, соду, специи.

Шаг 2
Имбирные пряники
Сахар-песок
Сахар-песок125 г

В сковородку с толстым дном высыпьте половину сахара ( 125 гр.) На соседнюю конфорку поставьте ковшик с водой и держите воду в состоянии легкого кипения. К моменту превращения сахара в каремель вода должна закипеть.

Шаг 3
Имбирные пряники

Сахар начнет постепенно плавится и превращаться в карамель. Появится сизый дым. Но не пережгите!

Шаг 4
Имбирные пряники
Сахар-песок
Сахар-песок125 г
Вода
Вода125 г

Теперь чтобы не пережечь сахар сразу же начните аккуратно добавлять кипяток. Таким образом мы сбиваем температуру сахара, и в итоге получаем пряники красивого карамельного цвета и без горчинки, которую может дать сахар, если он перегорит. После как добавили воду, высыпьте оставшийся сахар. Перемешайте, чтоб растворился сахар, как смесь начнет кипеть, снимите с огня.

Шаг 5
Имбирные пряники
Сливочное масло
Сливочное масло100 г

Затем охладите карамель до 70-80С и добавьте сливочное масло.

Шаг 6
Имбирные пряники
Гвоздика (молотая)
Гвоздика (молотая)1 г
Корица
Корица2 ч. л.
Бадьян
Бадьян1 г
Кардамон (молотый)
Кардамон (молотый)1 г
Имбирь молотый
Имбирь молотый1 ч. л.

После добавьте пряности. Пряности можно брать по своему вкусу. Всего 1 ст.л. должна быть.

Шаг 7
Имбирные пряники

Для приготовления возьмите 500 гр муки и хорошенько просейте.

Шаг 8
Имбирные пряники
Мука пшеничная
Мука пшеничная130 г

Из общей массы муки отберите 130 грамм и добавьте в теплую смесь, хорошенько размешайте. Таким образом мы завариваем муку.

Шаг 9
Имбирные пряники
Яичный желток
Яичный желток2 шт.
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.

Для приготовления теста возьмите 2 желтка и 1 яйцо. Хорошо перемешайте венчиком, не взбивайте.

Шаг 10
Имбирные пряники

Далее добавьте перемешанные яйца к смеси. Смесь должна быть теплой, чтобы яйца не свернулись.

Шаг 11
Имбирные пряники
Мука пшеничная
Мука пшеничная370 г
Соль
Соль1 ч. л.
Сода пищевая
Сода пищевая0,5 ч. л.

После начните в смесь добавлять оставшуюся муку (370 гр), перемешанную с солью и содой.

Шаг 12
Имбирные пряники

Можно это делать миксером или ложкой, пока позволяет консистенция теста.

Шаг 13
Имбирные пряники

После начните замешивать тесто руками.

Шаг 14
Имбирные пряники

Тесто должно быть эластичным, мягким, как пластилин. Если тесто будет слишком забитое мукой, то изделия при выпечки будут как-бы сжиматься и терять свой вид. Накройте тесто пищевой пленкой и отправьте на сутки в холодильник.

Шаг 15
Имбирные пряники

На следующий день возьмите из общей массы небольшой кусочек теста,раскатайте его толщиной примерно в 0.5 см. Вырежьте любые новогодние фигуры.

Шаг 16
Имбирные пряники

Выпекайте в разогретой до 180С духовке минут 8-10, в зависимости от размера пряников. Охладите.

Шаг 17
Имбирные пряники

Теперь время украшать пряники. Для этого понадобится пищевые красители ( у меня гелевые, жидкие), кондитерские мешки для глазури и сама глазурь. Айсинг у меня готовый, в порошке. Я готовила глазурь по инструкции на упаковке своего покупного айсинга.

Шаг 18
Имбирные пряники
Сахарная пудра
Сахарная пудра250 г
Лимонный сок
Лимонный сок0,5 ч. л.
Яичный белок
Яичный белок1 шт.

Вы можете приготовить глазурь сами, в домашних условиях. Для этого понадобятся белки, сахарная пудра и сок лимона(пару капель). В рецепте у Анастасии это все подробно описано и пошагово показано на фото https://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=350689 . Но только для украшения нам понадобится глазурь разной консистенции. Одна жидкая для заливки пряника, другая чуть погуще. Замещайте сначала глазурь погуще, добавив побольше сахарной пудры, отложите часть ее в мешок, а в другую часть добавьте немного кипяченной холодной воды, эта глазурь будет жиже, как раз для заливки.

Шаг 19
Имбирные пряники

Готовую глазурь переложите в кондитерский мешок. Сделайте ножницами небольшую дырочку.

Шаг 20
Имбирные пряники

Я покажу вариант украшения на прянике-снежинке. Для этого густой глазурью сначала обрисуйте контур. Дайте чуток подсохнуть, затем глазурью пожиже сделайте заливку пряника, после как она высохнет можно снова нанести густой глазурью узор, свойственный снежинки.

Шаг 21
Имбирные пряники

Затем следует дать время высохнуть глазури и все, наши пряники готовы! Храните их в плотно закрывающейся таре, так они сохранят свой аромат. Приятного аппетита и веселых праздников!

Посмотреть еще
Sunnny
Тесто для имбирных пряников
Домашние рецепты
27
165
3
patee
Имбирные пряники
Русская кухня
40
179
4
patee
Новогодние имбирные пряники
Польская кухня
31
125
0
Issaeva
Рождественские Имбирные Пряники
Домашние рецепты
25
228
3
Nastenkaapple
Имбирные пряники
Домашние рецепты
4
80
0
marinasolomatina
Имбирные пряники
Украинская кухня
11
91
3
pranichko1P
Имбирные пряники
Русская кухня
0
4
0
Sunnny
Имбирные пряники
Домашние рецепты
35
198
0
Sunnny
Имбирные пряники
Домашние рецепты
2
15
0
Henrietta
Медово - имбирные пряники с глазурью
Американская кухня
32
212
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта